双椒鲈鱼
麻辣鲜香，鱼肉细嫩，配菜入味。不用去外面，巧用电饼铛也可吃烤鱼
原料：鲈鱼、金针菇、千张丝、青椒、洋葱、红椒、姜、花椒、麻椒、干红辣椒、玉米油、郫县豆瓣酱、香辣酱、盐、生抽、鸡精、麻椒粉、蒜。
做法步骤：
第1步、鲈鱼一条，清洗干净。
第2步、用厨房剪剪开鱼下嘴唇
第3步、用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。
第4步、用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。
第5步、用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。
第6步、一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。
第7步、右侧也剪至鱼尾。
第8步、用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。
第9步、左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。
第10步、剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。
第11步、处理好的鲈鱼。
第12步、锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。
第13步、适量清水。倒入砂锅中火炖煮。
第14步、炖至鱼汤变白，小火保温备用。
第15步、电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。
第16步、这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。
第17步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。
第18步、2勺郫县豆瓣酱。
第19步、大半勺香辣酱。
第20步、炒出红油。
第21步、洋葱放入翻一两下。
第22步、把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)
第23步、千张丝和金针菇放入煮两滚儿。
第24步、适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。
第25步、鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。
第26步、炒好的汤料平铺电饼铛内。
第27步、把鱼放料上。
第28步、撒上一层青红椒圈。
第29步、锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)
第30步、泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。
第31步、成品。
第32步、成品。
第33步、成品。
第34步、成品。
小贴士：
电铛铛不同，烤制时间仅供参考。
来自美食天下一溪月的作品。
