白癜风治好 http://m.39.net/pf/a_4613578.html过了腊八就是年了。新年将至，年夜饭是每个家庭的重头戏了。一家人在大年三十晚上围坐餐桌前，热闹，团圆，美好的氛围下。一道道美味的菜肴更是给每一个祥和的家庭带来了更多的家的味道。
鱼是年夜饭里面不可或缺的菜肴，今天就给大家介绍几种做鱼的菜谱
①清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼克姜2片生抽3勺料酒2勺小葱2根大葱小段小米椒1个胡椒粉2克盐1/3勺香醋半勺
做法：①
鱼在做的时候腌制不要提前。里外撒少量的盐，里外淋料酒，最后再滴几滴醋，摸匀，腌制十分钟。
②
大葱小葱姜片小米椒切丝备用。
③
腌制好的鱼盘冲洗干净，将鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅中。
④
蒸锅中加入适量的水，烧至5成热，把鱼放入蒸锅加盖
⑤
大火烧开上汽开始计时，7分钟关火焖2分钟，全程大火，不要掀盖子。
⑥
蒸好的鲈鱼倒去多余水分。
⑦
将葱姜丝小米辣铺满鲈鱼身上。
⑧
起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。
⑨
最后在鱼身周围浇上生抽，不是直接淋在鱼身。
一道味美肉鲜的清蒸鲈鱼就完成了
②糖醋鲤鱼
用料：鲤鱼一条（配料辅料按鱼大小适量添加）
葱姜蒜料酒盐面粉淀粉食用油酱油白糖米醋水淀粉明油
做法：①
鲤鱼洗干净，在鱼身两侧划几刀深口。（鲤鱼是发物，处理时候应该把两侧的筋抽掉）
②
把鲤鱼放在大的容器，放入葱姜丝，倒入1勺料酒，在鱼的每一个深口里撒少许盐，腌制10分钟。
③
在碗中放入面粉，淀粉，适量清水，搅拌一下倒入一点食用油，搅拌成面糊。
④
先把鲤鱼表面摸一层干淀粉，再均匀的摸一层调好的面糊。锅里倒油，油温7成热，两只手弯着鱼身先从底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅中，用勺子往鱼身上浇热油，定型。中火炸至鱼皮金黄酥脆，小心捞出。
⑤
糖醋汁比例（按小勺计算）：1盐2酱油3白糖4醋5清水搅拌均匀。
⑥
锅里留底油，葱姜蒜爆香后，加入糖醋汁水淀粉明油熬至浓稠关火。
⑦
汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝做点缀。
一道外表色泽金黄，口感极好的糖醋鲤鱼就完成了。外形酷似鲤鱼跃龙门，相信是新年饭桌的压轴菜。
③红烧黄花鱼
用料：大黄花鱼2条葱姜蒜少许蒜苗1根水淀粉少许
做法：①
黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞清洗干净，两侧各斜切三刀。
②
用面粉将黄花鱼均匀裹住。
③
锅中加入多些油，油温5成热，提鱼尾，沿着锅沿将鱼放入锅内，炸至金黄色捞出沥油。
④
锅内放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香油加入生抽，水，加入适量的盐，胡椒粉。（吃辣可以适量放入干辣椒）
⑤
将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟
⑥
加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟
⑦
将鱼盛出，放入盘中。（要小心）
⑧
鱼汤留于锅内，汤内放入香菜，加入水淀粉勾薄芡。
⑨
将芡汁均匀淋在鱼身上。
这一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧黄花鱼就做好了。
今天的三道关于做鱼的菜谱就介绍到这里，如果您觉得喜欢，实用。请加
