我们都知道多吃鱼益处多多，鱼肉营养价值极高，鱼肉含有大量的蛋白质，且完全蛋白质易被人体吸收；鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇；它还含有丰富的无机盐、维生素等，都是人体需要的营养素；特别是它所含的DHA，可以促进大脑发育；而所含的镁、铁、钙、磷等元素，能对保护心血管系统、养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，而研究表明，经常吃鱼，能健壮身体，延长寿命；儿童吃鱼，则能促进生长发育，提高智力。鱼在我家餐桌上的出现频率也很高，老妈经常会买鳜鱼、鲈鱼等清蒸，而鲫鱼、财鱼则是用来煲汤，而体积较大的草鱼，就买的时候让摊主帮忙解刀，分割成块，鱼头与鱼骨头用来炖汤，剩下的就剁成小块，或糍粑鱼、滑鱼块、红烧鱼块。。。都非常美味，很受家人欢迎。
今天就来做道“红烧鱼块”，这是一道很常见的家常菜，简单的烹饪方法，并不需要复杂的调味料，却能带出食材本身的鲜美。这菜只需简单两步，先将鱼斩成大块，放入锅中一煎一烧即可。虽然做法挺简单，但成品绝对美味不打折，绝对适合对新手制作。用这鱼汤汁泡饭也是一流，一定能让你多吃上一碗米饭，下面就来跟着我学学做法吧。
原料：鱼块1盘姜末1小蝶生抽1勺白酒1勺糖1勺水淀粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鱼块加入适量的盐、姜末和白酒，拌均匀腌制五分钟；3.烧热锅，放入适量的油，将鱼块放入里面去煎；4.微微煎至定型后，将鱼块翻面，也微微煎黄；5.加入料酒、生抽和少许水；6.加盖炖煮3分钟；7.加入适量的糖；8.加入少许的盐调味；9.再加入适量的水淀粉大火收汁即可；
10.盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.鱼块加入适量的盐和姜片、白酒，腌制一下即能去腥，又帮助入味；2.将鱼块表面微微煎至金黄后再加入生抽等炖煮；3.最后加入盐等调味料翻炒均匀后收汁。
