白癞风 http://m.39.net/pf/a_8954694.html一、大腕鲥鱼
女人都有小资情节，这大概和张爱玲有关吧，张爱玲说：人生有三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。
鲥鱼也是小资的，它不但让张爱玲有一恨，更让许多文人骚客又爱又恨，王安石说“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳”，大饕苏东坡说“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”
鲥鱼在老苏的眼里已经位列松江鲈鱼之前了，那已经不是小资，而是大腕级别的鱼类了。
长江三鲜（河豚、鲥鱼和刀鱼），松江鲈鱼，都是溯河性洄游鱼类，它们生活在大江大河里。长江流域、黄河流域自古就是我们的*治经济中心，古代的精英几乎都是喝这些水长大的，他们歌颂这些江鱼再正常不过了。
二、平民鳓鱼
海里有一种鱼长得和鲥鱼几乎一模一样，那就是鳓鱼。
鲥鱼与鳓鱼身形类似，大小相同，鱼鳞颜色都是绿色勾边，鱼鳍颜色也是黄蓝，而且，腹下同样都有一排锯齿。
鳓鱼的名字就是因这锯齿而来，《本草纲目》称“鱼腹有硬刺勒人故名”。
说起来，鲥鱼和鳓鱼同宗同祖，都属于鲱形目，由于祖上迁徙的原因，后代子孙所居住的地方便不一样，一个江河一个海洋，造成它们的身价也不同。
鳓鱼走平民路线，尤其是四月，鳓鱼洄游到沿海产卵，渔民大捞，它便经常出现在普通人家的餐桌上。
别的鱼类，怀孕产卵肉质便不好吃，鲥鱼和鳓鱼不同，它们是产卵的时候油脂最丰厚，肉质最鲜美，四月，都是它们洄游产卵的时候，此时吃鲥鱼鳓鱼最美不过了。
三、鲥鱼鳓鱼一样美味
人怕出名猪怕壮，鲥鱼太有名了，当张爱玲恨完鲥鱼多刺没多久，长江鲥鱼便被人类吃光了。要吃鲥鱼，在别的小江小河里估计还有，但长江是没有了，有发现也不让捕捞，所以你要吃长江鲥鱼估计得等下辈子。
有人说鳓鱼不比鲥鱼味美，不知说这话的人是不是吃不到葡萄说葡萄酸，反正我没吃过鲥鱼，不知鲥鱼何味，但鳓鱼味美之极，我对张爱玲的那句“一恨鲥鱼多刺”深有体会，我是恨极鳓鱼多刺。
饕餮们还是极推崇鳓鱼的，李渔就说过这么一句公道话：“北海之鲜鳓，味并鲥鱼。”，鲥鱼和鳓鱼的味道是一样的。
鳓鱼古称鲞鱼，是为海中最鲜的鱼，这字“鲞”，就是美鱼，美味的鱼。
鳓鱼又叫鲙鱼，听过“南鲥北鲙”和“来鲥去鲞”的说法吗？说的就是鲥鱼鳓鱼一样美味。
四、鳓鱼炣菜脯
又是一年人间最美四月天，又到了吃鳓鱼的季节，闽南人超喜欢鳓鱼，有“鳓鱼炣菜脯，好吃不分某”之说，意思就是鳓鱼与菜脯一起煮，好吃到都不想分给老婆吃了。
我今天就来做一道鳓鱼炣菜脯，也想独吞，哈哈。
准备食材：鳓鱼1条，菜脯若干，豆豉若干，蒜苗1颗，姜若干，蒜头2瓣，辣椒2颗，酱油10ml，料酒10ml，糖10g。
鳓鱼宰杀的时候，不能刮鳞，因为鳞下有脂肪，要靠它增香，所以杀鱼烹饪的时候一定要注意了。
烹煮过程：
1、烈油锅，爆香姜片和蒜头。
2、放入酱油、豆豉和辣椒。
3、下鳓鱼，水少许。
4、放入菜脯，盖上盖子，炣10分钟。
5、糖提鲜，放入蒜苗，起锅。
鳓鱼炣菜脯就做好了。
鱼肉洁白细腻，细骨挑去后特别鲜美。
我最爱鱼眼睛。
菜脯和鳓鱼滋味互补，菜脯在这里也相当好吃。
这一大条鳓鱼，我真的一人独食，不分享，人是群居的动物，但也要有自己的私人空间，在四月春风里，一条鳓鱼，一个你，便是一个美味的世界。
（文中所有图片均为鳓鱼）
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