有没有和我一样的吃货，非常喜欢吃鱼的。总觉得鱼肉要比猪肉好吃一些，尤其是家里面有小朋友的，更要多做鱼给孩子吃，可以促进孩子的生长发育和大脑发育，增强记忆力，保护眼睛。不知道大家有没有吃过这种鱼，它的名字叫鸦片鱼，个头不大，15元1斤，价格也不算贵，用了很简单的做法不用接直接姜蒜爆香炖一锅鲜香而且入味，用油少又健康，如果您做鱼总是煎鱼破皮觉得麻烦，不妨试试这种鱼，很多鱼都适合这种做法。
说起这种鱼的做法，我还是和婆婆学的，刚结婚的那会儿基本上什么都不会做，因为在家里面被父母养得非常娇，基本上就没有做过饭，过着饭来张口衣来伸手的日子。但是现在长大了也结完婚了，所以不能像以前在家里那样任性了，也要学着做饭。后来慢慢的开始学会了做饭，甚至买了烤箱自己学做烘培，真的是有了孩子才觉得当妈的多不容易，记得刚开始学做鱼的时候手忙脚乱，鱼都煎破皮了，溅出来的油还把手给烫伤了，后来婆婆便教我这种本地人炖鱼的方法，大部分鱼都是可以用这种做法，比如鸦片鱼，黄花鱼，鲈鱼，多宝鱼等等，只要鱼够新鲜，做出来都非常的好吃。
今天咱要做的鱼是炖鸦片鱼，因为这种鱼不大，所以我选择了两条，大概一斤左右，盐一小勺，抽一勺，老抽一勺半，料酒两勺，姜蒜少许，干红辣椒两个，花椒少许，陈醋一勺白糖半勺，香菜少许，植物油适量。杂鱼去鳞片，去内脏，清洗干净，控干水分表面浅浅的划上几刀，这样可以更容易入味道。锅烧热以后加入适量的食用油下入姜蒜和花椒粒炒出香味儿，也可以根据自己的口味加入少许黄豆酱，然后加入适量清水，两个干红辣椒，一勺生抽，一勺半老抽，两勺料酒。一小勺盐，半勺的白糖和一勺陈醋搅拌均匀，可以尝尝汤的咸味，再根据自己的口味调整一下。放入鸭片鱼大火烧开转中小火炖十几分钟，看鱼的大小和多少顿的时间也有所不同，主要就是把鱼炖熟炖的入味道。
最后大火收汁，汤汁会浓稠，出锅后撒上香菜装饰就可以了。现在的人非常注重养生，就提倡少油少盐，而咱坐的这倒鱼不用油煎，所以更加的健康。而且这种做法适用于好多种类的鱼，家里面的人都很喜欢吃鱼，所以三天两头就要吃一次，这样做鱼又省时间又省丽简单还有好吃，你有空的时候也不妨做上一条鱼来尝尝。美好的生活从品尝享受美食开始，毕竟民以食为天嘛。
