魏晋南北朝时期，人们已经认识到火对菜肴的影响，在古代书籍中还记载着火的强弱、时间都能够直接影响到菜肴的颜色和味道。可以说火关乎于菜肴的成败。其实我国关于南北饮食文化中一直存在着很大的差异，就端午节的粽子而言就有咸粽子和甜粽子，当然还有甜咸豆腐脑等例子。这种争议并不是现在才有的，这是从古代就存在的争议，其中又因为吃而留下的争议故事典籍又属南北朝时期了。
在《世说新语》中就记载着关于南北美食争议的故事。莼菜是江南特有的一种水草，莼菜的嫩叶可以做汤，因此莼菜羹也成了江南水乡特有的食物，甚至还有人将它当作是区别北方饮食的一种食物。“张季鹰辟齐王东曹掾。在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹，鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。”这个故事也是成语“莼鲈之思”的来源，用来比喻游子在外思念家乡之意。还有一个故事是王武子请陆机吃羊肉羹，吃后便问道，“你们江南有什么能比得上这羊肉羹！”，陆机便道：“我们千里湖的没加入盐豉的莼菜羹可以和羊肉羹媲美”由此可见南方人和北方人的饮食差异之大。
今天鹏九跑腿小编为你带来的就是江南佳肴—鲈鱼脍
准备食材：鲈鱼、小葱、姜、米酒、盐、花椒等调味品
制作过程：
1、准备好食材后，将鲈鱼洗净，去掉鱼鳍、鱼鳞等不能食用的部分。
2、沿着鱼背，将整块鱼肉切下来。
3、去掉其中的鱼刺后斜着将鱼切成鱼片，要尽量的薄哦。
4、倒入适量的米酒和盐，用手轻柔，让米酒和盐和鱼片充分接触。
5、切少量的姜片铺在鱼片上，腌制30分钟。
6、腌鱼的过程中我们将小葱切段，这里的葱用小葱和大葱都可以，根据自己的爱好来就可以。
7、腌制好的鱼片均匀地平铺在盘子中，起锅烧水。
8、将鱼肉放入，大火蒸两分钟后，开盖放入切好的葱。
9、再次蒸30秒，然后关火焖1分钟。
10、起锅烧油，中火烧至油刚刚冒烟就马上关火。
11、将鱼取出，表面撒上适量的花椒，再把刚刚的油淋上去就可以啦！
晋朝出身名门望族的大鸿胪张翰，他爱吃鱼，尤爱鲈鱼。就像上文说过的他在洛阳城中看着满城的秋叶，感慨到“人生最重要的是能够适合自己的想法，怎能为了名位而跑到千里之外做一个受拘束的官呢？”古代一个重名利的时代，这位官员都能为了吃而不想当官，真的是......今天这道鲈鱼脍是在古代鲈鱼脍的基础上做了一些调整而成的，是一道值得一试的简单美食哦~
