鲈鱼

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酸菜鱼这样做,汤汁酸爽开胃,鱼肉鲜嫩可口 [复制链接]

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今天给大家分享了这道美食叫做酸菜鱼,这是一道特别经典的美食,而且制作方法是特别的简单,酸菜鱼吃起来的口感特别的鲜嫩,而且汤汁特别的酸爽,当你没有胃口的时候一定要尝一尝,这道酸菜鱼,下面小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

准备食材:鲈鱼,鸡蛋,生姜,大蒜,大葱,干辣椒,酸菜,花椒,豆芽,食用盐,食用油,料酒,白胡椒粉,白糖,鸡精。

第一步:首先,我们把鲈鱼处理干净之后,再把鲈鱼的鱼肉和鱼骨分离开,然后我们把鱼肉切成薄片放在一个大一点的容器中,接着,我们在装有鱼片的碗中,打入一个鸡蛋清,再加入适量的食用盐,料酒,白胡椒粉,生粉,用筷子搅拌均匀之后,放在一旁腌制10分钟左右,腌制好之后,我们再把鱼片用清水冲洗干净,沥干水分放在碗中备用。

第二步:酸菜用清水清洗干净之后,再切成小段放在碗中备用,干辣椒清洗干净之后,切成小段放在碗中备用,豆芽去掉根部用清水清洗干净之后,沥干水分放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,大蒜去皮先洗干净之后,切成蒜片放在碗中备用,大葱去皮清洗干净之后,切成片放在碗中备用。

第三步:锅中倒入适量的食用油,等锅中的油烧至六成热之后,再把准备好的干花椒,生姜,大蒜,大葱,倒入锅中,用中小火翻炒出香味,闻到香味之后,再把准备的酸菜和干辣椒段放入锅中,继续翻炒均匀,一直翻炒到能够闻到酸菜的香味,然后再往锅中加入适量的清水,用大火煮10分钟左右。

第四步:等锅中的汤汁煮好之后,再把准备好了豆芽放入锅中,并加入适量的食用盐,白糖和鸡精,搅拌均匀,一直将豆芽完全煮熟透之后,再把锅中的豆芽和酸菜捞出,放在干净的大碗里面。

第五步:接着,我们把锅中的汤汁继续用大火煮开之后,在把准备好的鱼片放入锅中快速地用大火煮1分钟左右,然后把火关掉,将锅中的鱼片从锅中捞出,并放在装有豆芽的碗中,然后我们把锅中的汤汁也倒入碗中,再把干辣椒,葱花,蒜米放在鱼片的上面,最后,我们把锅清洗干净,并倒入适量的食用油,等锅中的食用油烧至八成热之后,再把锅中的热油淋在装有鱼片的碗中就可以了。

以上就是小编给大家分享了这道酸菜鱼的制作方法,汤汁酸爽开胃,鱼肉特别的鲜嫩,你们都学会了吗?

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