怎么治疗皮肤白癜风 http://m.39.net/pf/a_6624244.html原来酒店里的菜，现在家里也可以做！松鼠鳜鱼没有，松鼠鲈鱼可以有。
想吃松鼠鳜鱼，但没买到鳜鱼，那就来条松鼠鲈鱼吧，味道一样棒，一条鱼上桌扫光！
做法分享：
食材：
1、主料：鲈鱼一条（1斤4两），北极虾8只，黑木耳少许；
2、配料：葱姜蒜，番茄酱1小碗，料酒一小碗，白醋大半碗，白糖一小碗，盐：4克，生抽：2勺
做法；
一、食材的处理：
1、鱼洗鱼净，腹部开刀去内脏，沿鱼头与鱼身连接处、刀斜至鱼下额鱼鳍下方，切下鱼头；
2、刀贴近鱼主骨，剔至离鱼尾3公分地方停刀，鱼身两面都这样操作后，将主鱼骨切掉；
3、再斜刀贴近鱼肚剔去鱼肚上的刺，这时得到一条带鱼尾的纯鱼肉；
4、在鱼肉面，先从鱼头到鱼尾的方向按1CM的宽度等份垂直下刀鱼肉（不要切断鱼皮），再将刀转90度、斜45度、间隔1C,M下刀(不要切断鱼皮)，这样就将鱼肉切成了松鼠鱼的状态。
5、处理好的鱼放入盘中，加入料酒、葱姜、盐3克腌制1小时后，鱼身表面全部裹上生粉；
6、处理虾：虾去壳、去虾线，用料酒、少许盐、蛋清、姜末腌制。
二、开始烧制：
1、锅内入宽油，油温至3成，先下入虾仁过油捞出；
2、油温至6、7成时，下入鱼头炸定型后出锅（鱼嘴里入一大块姜，这样炸好的鱼嘴就是张开的）；
3、将鱼尾、鱼肉两顶端分别用手捏住，让鱼成一个船型，先捏住鱼不放手，让鱼肉下半部分在油锅里涮炸4、5下，让鱼肚下方的鱼肉稍定型，再将整条鱼慢慢放入油锅一起炸，炸到全部定型，表面成微黄色出锅后，待油温上升，再复炸一下出锅，放入盘中。
4、将虾仁放入鱼肉中央；
三、调汁：
1、锅内加入1勺底油，倒入番茄酱，小火慢熬至油起泡，加入黑木耳、葱姜蒜、料酒、白醋、白糖、生抽，熬至浓稠光亮，最后再加入一勺清油，火稍顶一下，关火，这样汁就做好了。
2、将红亮酸甜的汁淋在鱼身上，撒上小葱，美味的松鼠鲈鱼就完成了，上桌！
