鲈鱼

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鲈鱼鲜美,很多人却做不好,往往第一步就做 [复制链接]

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哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

鲈鱼是我们家孩子最喜欢吃的一种鱼,孩子不太会吐鱼刺,鲈鱼的刺少,肉嫩,正适合孩子吃,而且鲈鱼里的营养丰富,蛋白质含量高,春天多给孩子吃一些,帮助孩子长高,变聪明,我每隔一段时间就会买一条,拿回来给孩子做清蒸鲈鱼,肉质鲜甜又好消化,你们也试试看!

很多人喜欢吃鲈鱼,但是却不会做,往往第一步就弄错,难怪做出来的鱼腥味重还不好吃,这个菜看起来非常简单,但是还是需要注意一些小技巧的,不然那么容易做出来,饭店里怎么会卖那么贵呢?在家蒸鲈鱼,咱们只要把这些小技巧掌握了,做出来的鲈鱼也会和饭店里的一样好吃,接下来我们就看下具体的做法。

用料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油一勺,热油一勺。

步骤:

1,鲈鱼洗干净,洗干净后就可以开始做了,很多人第一步会先把鱼腌制,千万不能这样做,清蒸鱼吃的就是一个鲜,现杀现做,才能保持鲈鱼的鲜美,根本不需要腌制,所以千万不要再第一步就腌鱼了,选择鲜活的鲈鱼,洗干净鱼血后就可以直接开始蒸。

2,我们来给鲈鱼改下刀,饭店里的鲈鱼通常都会从鱼背上入手,因为鱼背上的肉比较厚,难蒸熟,在鱼背上划出口子,方便蒸汽进入,就能缩短蒸制的时间,在最快的时间内把鱼蒸熟,保持鱼肉的鲜美。

3,注意不要只划一边,把鱼背两面都划一下。

4,鱼腹部我们也划开,这样方便鱼能铺开摆放做造型。

5,如果实在嫌麻烦,也可以直接在鱼两面划上几刀,不过蒸出来的形状没有这种好看。

6,在盘子底部和鱼身上都摆上几片生姜,这样简单的处理就能很容易去除鱼肉的腥味了,蒸的时候也不要蒸太久,鱼肉全部变白就可以了,视鱼的大小,大概蒸8到15分钟就够。

7,蒸好的鱼盘里会有很多腥水,这些腥水一定要倒掉不要,这也是鱼肉腥味的一个主要来源。

8,往鱼身上撒上一层葱姜丝,有时间可以把葱姜丝用清水泡一泡。

9,淋上蒸鱼豉油,淋蒸鱼豉油的时候,注意可以沿着盘子四周倒,别直接浇在鱼身上,破坏菜品的卖相。

10,趁热往鱼身上浇上一层热油,激发出葱姜丝的香味。

11,这样一份简单的清蒸鱼就做好了。

小贴士:

总结一下蒸鱼不腥不老的小技巧,

一是要注意,鱼要新鲜,一定要是活鱼,不要腌制,直接上锅蒸。

二是蒸制的时间不要太长,鱼变白了就可以了,具体要根据鱼的大小和自己锅的受热程度来适当调节。

三是要倒掉蒸鱼的腥水,换上蒸鱼豉油。

注意好这些细节,您也能蒸出完美的鲈鱼。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,欢迎您

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