京东运营求职招聘微信群 http://liangssw.com/bozhu/13282.html?ivk_sa=1024320u大家好，浩子又和大家见面了
前面给大家介绍了很多实用的家常菜，那么，今天要给大家带来的是一款老少皆宜，且格外受小朋友们喜欢的菜肴，口味酸甜，口感酥脆，营养价值高。
家中孩子如果挑食的话，拿出来改善伙食一定不会错啦，话不多说，直接动手~
菜名：橙汁鱼排
风味：酸甜酥脆
推荐指数：★★★★
操作难度：★★★★
原料：1.鱼（草鱼，鲈鱼最佳，刺少）2.浓缩橙汁（也可以用鲜橙榨汁）3.面包糠4.鸡蛋5.生粉6.胡椒粉
步骤：1.将鱼去头，沿着中间脊骨片下鱼肉（片鱼时注意用抹布按住鱼的身体，防止打滑割破手指），将片好的鱼片再次片成厚约3-5毫米的薄片后，加盐（少量），胡椒粉，码味，这样处理过的鱼肉更加嫩滑
2.腌制5分钟后，将鱼片均匀的裹上生粉，备用
3.用碗打入2个鸡蛋，打碎后，用第二步处理好的鱼片裹上鸡蛋液，再均匀的裹上面包糠，然后放在边上备用
4.锅中烧油，油温烧至6成（油开始冒青烟）按序放入裹上面包糠的鱼片，炸至金黄发硬为止，捞出控油
5.将炸好的鱼片切成约1-2厘米长条，装盘
6.锅中烧水（小碗1/2左右）加浓缩橙汁（约为水的一半），白糖（和橙汁1:1），大火熬到收汁，边熬边搅拌，等汤汁变得浓稠后关火
7.将烧好的汤汁均匀的淋在切好的鱼片上，大功告成
此道菜难点主要在片鱼的刀工上，大家做的时候一定要注意安全！
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