炖番茄鲈鱼汤时,加上这1步,香甜美味 [复制链接]

鲈鱼相信很多人只听过，并没有亲口尝试过，在这里小编给大家透露一下，鲈鱼炖鱼汤十分的好喝，不过鲈鱼的价格就比较昂贵了，但偶尔吃一次也不算太奢侈。番茄是生活中常见的蔬菜，又被称为西红柿，跟鲈鱼一起炖汤是绝配，喜欢的朋友可以自己在家试一试。今天小编把做法分享给大家，下面就来说说炖鲈鱼汤的具体做法吧，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化。

第一步：准备食材：西红柿、鲈鱼、生姜、葱段、葱花、淀粉、鸡蛋等；配料：油盐、胡椒粉、料酒、白糖等；将西红柿清洗干净，放到菜板上，用刀切成几块装碗里备用。将鲈鱼宰杀，将鱼肚子剖开，放到水龙头下，一边把鱼的内脏取出，一边用清水冲洗，这样清洗的更加干净，里面的血水得到冲洗，再把里面的黑色膜刮干净。接下来就考虑刀功了，将鲈鱼的鱼肉跟鱼骨分离开来，把鱼骨剁成两半装碗里备用，把鱼肉切成薄片装碗里。

第二步：将鱼肉放进盆里，加入适量的料酒、撒入适量的胡椒粉，用手抓匀腌制即可，可以切两片生姜，放进盆里进行除味；将生姜清洗干净，用刀切成生姜片。把葱段浸泡在水里，将最外一层皮剥掉，清洗干净，放进盆里备用。将腌制好的鱼肉捞出，用清水冲洗一遍，放入干净的盆里，加入适量的淀粉，将鸡蛋打烂，把鸡蛋清和蛋黄分开，把蛋清放进盆里，跟淀粉混合，用手不断地翻动，把鱼片跟淀粉、蛋清抓匀即可。

第三步：往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把裹好淀粉蛋清的鱼片放进锅里炒，翻炒两分钟即可捞出；再把切好的西红柿放进锅里翻炒一遍，等锅里炒出一定量的茄汁，加入适量的清水煮，把葱段放进锅里，再把准备好的鱼骨方剂锅里一起煮，等到锅里水沸腾，再把鱼骨跟葱段捞出，把炒过的鱼片放进茄汁汤里面煮，加入适量的盐，用铲勺翻动入味即可，把鱼片捞出装进大碗里，把汤倒进去，撒上适量的葱花即可食用。

小技巧：1、鲈鱼片最后炖的时候不要在锅里停留太久，鱼片很容易就被烫熟，而且那时汤也是沸腾的，煮就来会损伤肉质，影响口感。2、鱼片腌制之后，鸡蛋不能要蛋黄，要把蛋黄跟蛋清分开，只取蛋清不要蛋黄，将鱼片、蛋清、淀粉混合抓匀。3、鱼片不能直接下锅煮，要先下锅翻炒一遍，这样炖出来的汤才浓郁好喝。

以上就是炖番茄鲈鱼汤的全部内容，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化，这一步就是裹上一层蛋清和淀粉，用手抓匀即可，先下锅翻炒一遍，再放汤里面炖，好看又好吃的番茄鲈鱼汤就做出来了。