北京中科医院爆光 http://m.39.net/pf/a_4895887.html煮鱼，我只服这做法，比清蒸要入味，比炖着好吃，吃过的都说好!
一个老友打电话来约我去吃鱼，这时选择恐惧症就又犯了，纠结吃酸菜鱼还是水煮鱼，半天都没定下注意来，在她犹豫不定的时候，我想到之前老爸教过我的一道关于鱼的拿手菜——红烧鲈鱼。择日不如撞日，就今天拿出来重现江湖，共享给爱吃鱼的你、我、她～
鲈鱼也是除了罗非鱼、草鱼、鲫鱼之外，出现在餐桌上频率很高的常客，它的烹调方式也很多元化，可清蒸、可红烧，也可炖汤，北宋诗人范仲淹曾作诗一首《江上渔者》，来赞赏鲈鱼的鲜美，诗句提及到“江上往来人，但爱鲈鱼美”。君看一叶舟，出没风波里”，前两句翻译成现代文的意思大概就是说在这江上来往的人群，只爱鲈鱼那肉质鲜美的味道。鲈鱼肉质鲜嫩，其营养价值颇高，它营养成份对身体肝肾不足的人来说有这补肝，补肾，健脾胃的作用；大量的铜元素是关系到维持神经系统和新陈代谢功能的必要矿物质，产妇以及宝妈们多吃鲈鱼，能起到健血补身的作用，鲈鱼的不饱和脂肪酸能预防老年痴呆，记忆力下降，老人平时多加以食用，还能抗衰老哦！
鲈鱼拿来清蒸，自然可以保存它最原始的味道，但是红烧鲈鱼，却有着不一样的风味，肉质白嫩的鲈鱼红烧以后，鲜美一分也不会少，混合着浓郁的酱汁，没有任何的鱼腥味，外焦里嫩，肉质松软，这个至尊的美味简直可以让你垂涎三尺～鲈鱼别再清蒸了，教你这做法，鲜香美味，连吃一周都不腻!
食材：鲈鱼，姜，大蒜，生抽，蚝油，白糖，盐，葱花，水淀粉，料酒
烹饪步骤
1.先把鲈鱼给处理干净，然后在背上划上几刀，再用姜片，料酒，腌制10分钟左右。
2.锅中放入油，油7层热后，加入鲈鱼。
3.煎至两面金黄。
4.把鲈鱼撇过一边，加入蒜米，姜炒香。
5.再加入蚝油，生抽，白糖，料酒，少许盐，清水，没过鲈鱼，大火煮开，转中火煮10分钟，让它更入味。
6.鲈鱼煮够十分钟后，汁液收得差不多就盛出装盘。
7.锅中的汁，加入水淀粉勾芡。（水加淀粉先提前调好备用）
8.最后淋上酱汁，撒上葱花就可以开吃了。做法很简单，却很美味的一道家常菜，喜欢赶紧收藏起来吧！
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