鲈鱼

注册

 

发新话题 回复该主题

鲈鱼别再清蒸了,这样做好吃又下饭,儿子能 [复制链接]

1#
沈阳白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzyyq/160213/4769999.html

我家这两个爷们不喜欢吃鱼,原因是嫌弃鱼骨头多,怕卡着喉咙,儿子小时候每次吃鱼,都是他奶奶帮她把鱼骨挑出来,再夹到他碗里或者喂给他吃,那个时候我们一家人跟婆婆住在一起,后来分开住了,我还时常买鱼,因为鱼肉很容易消化,而且营养价值很高,我买鱼的时候尽量选择鱼刺少鱼肉多的鱼,比如鲈鱼、多宝鱼等,儿子更愿意吃一些。平时买回来的鱼我一般做清蒸,后来儿子说吃腻了,叫我换个做法,我就给他做了一条红烧鲈鱼,我把这盘红烧鲈鱼端上桌后,我开始炒青菜,等我把青菜炒完端过去的时候,儿子已经把半条鱼的肉吃光了,正准备翻鱼身的另一面继续吃,等他把米饭吃完,鱼肉也吃光了,他笑着跟我说:“今天的菜真好吃!”看儿子这么喜欢吃红烧鲈鱼,我一周至少做两回给他吃。现在已经入秋了,天气渐渐转凉,是最适合补身体的时候,这时候要多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食物,而鲈鱼有健脾益胃、补肝益肾、补脑健脑的功效,所以多给孩子吃鲈鱼,对他的身体有很大益处。

今天一早我到超市买菜,看到有冰鲜的海鲈鱼卖,而且只剩最后两条了,海鲈鱼我还是第一次买,它的个头比淡水鲈鱼大一点,价格也比淡水鲈鱼贵了一些,淡水鲈鱼售价在18块钱左右一斤,而海鲈鱼售价要20多块钱一斤,我挑了一条一斤多重的,正好用来红烧。卖鱼的大姐说海鲈鱼的肉质没有淡水鲈鱼这么嫩,最好吃的做法就是红烧,那真不错,正合我意。午餐就吃红烧海鲈鱼了,做好以后我尝了尝,味道很不错,鱼肉鲜嫩入味,是一道非常不错的下饭菜。做这道菜的时候,鱼一定要用油煎香,然后再焖制,很多人在煎鱼的时候操作不当,鱼皮容易粘锅,极大地影响了美观,要如何才能避免这个问题呢?下面就请大家仔细阅读我的文章吧!

:海鲈鱼1条,青椒1个,红椒1个,大蒜2瓣,生姜3-4片,香葱2根,干红椒3个,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,盐少许,老抽少许,生抽1小勺,胡椒粉少许,鸡精少许。

1,首先给大家看看海鲈鱼长啥样,海鲈鱼的体型明显比淡水鲈鱼大,海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点,我们当地只有冰鲜的海鲈鱼卖。

2,开始处理海鲈鱼,刚买回来的海鲈鱼刮去表面鱼鳞,去除内脏,并冲洗干净沥干水,接着在鱼身上打一字花刀,撒上少许盐和少许胡椒粉腌制10分钟,打一字花刀可以使鱼肉更入味。刮鱼鳞和去除内脏这一步可以叫卖鱼的人处理,一般都会帮忙处理好,拿回家就可以直接做了。

3,腌制鱼的时候把配料准备好,生姜洗净去皮后切片,青红椒洗净去蒂后切小段,大蒜去皮后切片,香葱去根洗净后切段,将切好的配料都装在一个盘子里备用。

4,开始煎鱼,锅里放入适量油,油烧热后放入沥干水的海鲈鱼,不要晃动锅子,一面煎黄后再翻另一面煎制,这样操作鱼皮就不会粘锅了,接着将煎好的海鲈鱼装入盘子里备用。

5,锅里留少许油,油烧热后下入姜片、蒜片、青红椒和葱白煸香,然后加入干红椒翻炒出香味,再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

6,倒入1罐啤酒,啤酒大约是毫升左右,再加入少许盐、少许老抽和1小勺生抽,搅匀。

7,然后加入煎好的海鲈鱼,大火烧开后转小火焖煮。

8,待汤汁还剩少许的时候,撒上少许鸡精,不喜欢的可以不放,将鱼盛入盘子里,淋上汤汁,表面铺上葱叶和用油爆香的青红椒,红烧海鲈鱼就做好了。青红椒爆香后铺表面更美观,如果不介意的话,起锅之前加入,焖煮一下即可。

小贴士:

1,因为放了豆瓣酱,所以盐不能放多。

2,用啤酒焖煮,风味更好,啤酒也可以用高汤或者清水代替。

这样一道制作简单、营养美味的下饭菜—红烧海鲈鱼的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款鱼的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题