哈喽，各位小伙伴们大家好啊，我是隆隆爱美食！最近我们城市连降暴雨，咱们这的4A级风景区天井湖都被淹了，有人竟然在路边捡到了鱼，哈哈哈哈。刚好隆隆我也很久没吃清蒸鱼了，所以我们今天来做一道清蒸鲈鱼吧！这道菜突出了一个鲜字！鱼肉的鲜嫩，还有些甘甜。味道那是叫一个赞啊~~~
咱们先把拿回来的鱼儿腌制一下，去去腥味~小编个人感觉，海鱼比起淡水鱼，没处理的味道更腥，也是很简单啦，处理完了内脏，冲洗干净，在鱼肚上打上几刀花刀，拿个小碗，葱切段，姜切片然后捏出水，再加入料酒。往鱼身上涂抹葱姜水。然后撒一点盐腌制二十分钟，这样就能去除大量的味道啦~（这招是不是很实用~）小编每次都这样去腥，屡试不爽。
然后咱们需要准备点配料，清蒸
鲈鱼其实配料特别简单，大葱和生姜，一丁点的盐，生抽酱油、料酒还有一丁点白醋。这就是我吃过最方便也最美味的清蒸鱼，毕竟海鲜还是保留原来的鲜味才好吃嘛~小编在安徽基本吃不到活的鲈鱼，超市里面绝大多数都是冻的，我们这也没有海鲜市场。所以各位能买到新鲜的尽量去买新鲜的，蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。
接下来就要准备上锅了，咱们提前准备一下。在打好的花刀里塞几根姜丝儿，继续去除味道。然后表面铺上一层姜片葱段这步就完成啦~小伙伴们是不是觉得很快啊，小编这里再告诉大家蒸鱼的小妙招，清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。记住这个小诀窍咱们就上锅吧！
蒸锅内水烧开后，将蒸鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制十五分钟左右(咱们这边具体的情况视鱼大小以及是否改刀或者要调整)然后熄火，虚蒸1-2分钟，然后起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美哦。)然后咱们开始调料汁儿~不然光秃秃的鱼儿一点味道也没有，就浪费了咱这美味的食材了~那么话不多说咱们准备下一步吧~
这是小编妈妈交给小编的哦！咱们把盘子内的汤汁不要倒掉，这个可是做料汁的关键哦，把原汁倒入锅中加入生抽，料酒，家里有蒸鱼豉油的话也可以放点，把鱼身上的葱姜片也夹出来放到锅中，一起煮到汤汁再次翻腾，就把剩下的葱姜捞出来，只留取汤汁，倒在鱼身上。最后一步，鱼身上铺上一层葱姜丝，起锅烧油，把油烧开倒在葱姜丝上，滚烫的油经过葱姜泼在鱼身上再流进汤汁里，那个香味。我的天呀~口水都要出来啦~！各位喜欢的就赶快去尝试吧~这期咱们就到此结束啦，喜欢小编的记得点个
