炎炎夏日，遇见这几种鱼再贵也要做给孩子吃，补血健脑，强健骨骼！四种鱼食谱：网路买无毒无污染海鲜：江医师鱼铺子。清蒸鱼、泰式柠檬鱼食谱！鱼鱼鱼～～都是鱼～～小编＆老公都超爱吃鱼啊！！以前在海产店看到「时价」那种点菜方式，基本上我们小朋友就是跳过，只能点菜单上写的菜，根本不敢走到现捞海鲜的水族箱前面去点那种「时价菜」但是现在有两年多的人妻煮妇经验值加持，我已经可以在海产店跟爸爸一起扛起「现点海鲜」的那种点菜大任啦！
这件事情我可是非常的得意，你们懂吧？哈哈哈！不过点菜归点菜，就是比较大胆有点小观念就可以跟老板沟通，到了菜市场的鱼摊贩前面，我认识的鱼也只有进步到三四种而已～～～鱼儿的世界真的超级深奥啊！所以现在小林我其实很习惯在网上买急速冷冻的鱼类，因为要凑免运，所以我一次就会买多一点不同的种类，买回来冰在冷冻库里，要吃的时候打开冰箱随时都有。这种一捕获就立刻处理、急速冷冻的海鲜新鲜度有时候甚至比市场买的还好，海鲜真的只要新鲜，不用什么厉害的厨艺，根本随便煮煮都好好吃啊！
大蒜：4瓣、白酒：半杯、蛤蛎：g做法其实超级无敌简单，我的天儿啊～～～小蕃茄的微酸＋洋葱的甜味＋白酒的果香＋蛤蛎的鲜味让鱼肉整个爆炸好吃啦！汤汁拿来沾面包、配意大利面还是中式一点配白饭都搭得要命我自己看照片都大吞一口口水～你们一定要试试看除了鲈鱼片以外，新手煮妇都很怕买整条的鱼回家煮因为很怕不会处理啊～～～
如果你不常自己买鱼，看到一堆鱼有点心慌慌你莫慌张，你就买午仔鱼就对了！午仔鱼是从小我爸爸就说「超好吃！这很贵捏～」的鱼他的肉质非～常鲜嫩，要清蒸、要干煎还是红烧都超好吃我自己超喜欢，推荐给你们」哈哈哈我好怕你们看到前面就累了不想看了，我们马上要来做菜了，不要跑～～～
这次用了网上可以买到的鱼，做了四道菜，每一道都是超级简单但是又超级好吃的鱼料理，迫不及待跟你们分享，像是这道「意式水煮鱼」我跟你们说，一定要学起来～～～每次我只要一端出这道菜，来我们家吃饭的朋友或亲戚都会加十倍地夸奖我，完全是一个需要被夸奖的煮夫煮妇最需要学的菜色（拍胸脯保证）！
马上来看怎么做！鱼类解冻跟肉类不一样，不要前一天放在冷藏解冻海鲜！「要吃的时候拿出来流水解冻就好」因为海鲜最重要的是要保持鲜度，所以如果放在冰箱里解冻一整天，鲜度相对也就流失啦～～
这次用鲈鱼片来做这道小编我跟老公都超爱的意式水煮鱼，鲈鱼片是用人工去鱼刺，大部份的鱼刺都去除干净了，小朋友也可以很放心的吃鱼～（人工去鱼刺无法百分之百去除干净，小小孩吃鱼还是要注意一下）材料其实超级简单，完全就是吃海鲜天然的鲜味！连盐巴都不用加但是煮出来的味道棒到保证你眼睛张超大不敢相信～
食材：
金目鲈鱼片：g、小番茄：8颗、洋葱：半颗
午仔鱼：g、有机嫩豆腐：半盒、葱：2根、嫩姜：6片、大蒜：3瓣、辣椒：配色
酱汁：
酱油2＋米酒1＋水2＋麻油一点点
：鱼背斜切方便入味，在鱼背肉跟肚子里面都抹上一点点盐巴，然后在鱼肚子里塞满葱段跟姜片
：锅子里先铺上豆腐垫底，淋上调好的酱汁盖上上盖子，开中火蒸煮6~8分钟就好啦！！
我用的是铸铁锅可以直接蒸鱼，在家里就是放在有深度的盘子上，放在大锅子里蒸就好啰！
假掰煮妇的「时尚蒸鱼」最后小秘诀：哈哈哈天底下应该也只有我会用时尚来形容一条鱼了！用大概一汤匙的油放在另一个锅子里加热到滚烫，上桌前淋在切得细细的葱丝、姜丝跟辣椒丝上面「疵～～～」一声。后又～～在家做这么假掰的事情我最爱了啦哈哈哈
「好好吃～好好吃～超好吃啦！！！」我要在家奔跑跟呐喊～～「午仔鱼真的好吃到不行，怎么可以嫩跟鲜甜成这样！！！」没吃过午仔鱼真的人生就是不够完整，你们一定要吃吃看啦！！！真心推荐～～
这是小编推荐的鱼～～是最近的新货！所以一定要吃吃看啊！前两天清蒸鱼上瘾，夏天做清蒸好方便又很开胃！今天就决定做一个不同口味的「泰好吃清蒸鱼」
食材：
野生青石斑鱼：g、蒜末：3瓣、辣椒末：1根、香菜末：1株、柠檬片：2颗、柠檬叶：2片（可省略）
酱汁：
鱼露2＋柠檬汁4＋淡酱油1＋砂糖1
：跟前面处理清蒸鱼的方法一样，鱼背斜切，鱼肚子塞姜片＆抹盐巴锅子里先垫葱段或是菜梗再放鱼，直接开中火蒸5分钟再倒入调好的泰式酱汁蒸2分钟就好了！！！（我刚好今天炒空心菜，所以底下垫了原本比较老，要丢掉的空心菜梗）（底下先垫个东西是怕鱼皮会黏锅）
如果担心鱼肉不新鲜，鱼汤会腥，可以用两段式蒸法，蒸五分钟以后把鱼的汤汁倒掉，再加入泰式酱汁蒸2分钟让酱汁味道融合，你就知道根本就不可能会有不新鲜的问题啊～而且如果要把鱼的精华汤汁倒掉也太可惜了～～是吧！
青石斑的肉质紧致，连鱼皮都QQ的，果然是很特别的鱼啊～～算是比较进阶版的鱼，推荐给比较常料理鱼类的朋友，配上柠檬酱汁我的妈妈咪呀，真的「泰好吃」！！！（偷偷说，如果你是厨房新手那推荐你买跟，都可以拿来做成泰式柠檬口味）
齁齁齁齁齁～～犯规犯规！这香鱼他看起来太好吃了犯规啦！！香鱼感觉是居酒屋的下酒必备！我也是第一次自己做香鱼好好吃喔～～～而且方法简单到连食材我都有点懒得打XDDD
香鱼：g（点我有卖场）or带卵香鱼g（点我有卖场）盐巴：1大匙胡椒盐：适量香鱼打开包装以后跟别的鱼不一样，他是没有剖开处理的只要稍微冲洗一下，用厨房纸巾擦干、抹上很多的盐巴，就可以准备下锅了！大家最常听到的盐烤香鱼，如果家里没有烤箱用煎的一样好吃啊！！
你们看看啦，这两条香鱼看起来也太肥滋滋了，好想立刻吃喔！！建议用小火慢慢煎个8~10分钟就差不多啦～～
我的天天天儿啊～～你看这个肉质有多细！！！香鱼的皮因为比较硬，所以鱼皮通常不吃，这也是为什么一开始盐巴可以抹得很厚的关系，只要鱼肉可以沾到一点盐巴的咸味，把鱼肉鲜甜味整个提出来就够了，天啊我好想配啤酒喔～～
好啰！今天就这样分享以上！希望大家都喜欢～～
