大家好！我是小潘说美食。不知不觉在美食烹饪的路上走了一阵子，和大家相处的日子里，一起分享了美食知识，一起体验做美食的快乐，感谢大家的陪伴，小编是一个从小立志要吃遍全国美食的人，那么小编今天要给大家带来的是清蒸鲈鱼是非常地道的美食做法，大家都知道鱼类分为很多种，比如，草鱼，鲫鱼等，其中鲈鱼肉质细腻肥美，蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽口，肉多刺少无腥味，肉质白嫩清香，富含蛋白质和维生素，关键是还低脂。
前几天我们这里非常冷，出门买菜感觉天寒地冷，风吹在脸上像刀刮一样，简直有点受不了。也许是习惯了的原因，最近几天就感觉好多了，我早早就出门去菜市场买菜，天气变好了，也就自然而然的有食欲了。今天刚好是星期天，家人都在家里，就做一个荤菜吃吧！在卖鱼的水产店前走过，老板一看我试老顾主，就热情地打招呼，让我带一条新鲜的鲈鱼回去吃。老板这么热情，又是熟人，我也就心动了，今天给家人做一道清蒸鲈鱼也不错。
鲈鱼一条，鲈鱼可以在海鲜店让他们帮忙杀洗干净，拿回家在仔细清洗干净即可，然后从脊背改刀，改刀地方的稍微深一点，在厚的地划一刀，这样方便入味，和节约蒸的时间，鱼肉熟的更加均匀，然后把鱼肉反面从中间直刀切下，再两头对切改刀，这种方法是两头可以翘起来的。然后取一个装鱼的盘，因为家里面的菜盘是圆的，所以空间不是很大，我选用的是圆盘，把鱼肉两头翘起，摆在盘中，加入一些葱和姜这样可以去腥，再撒入少许食用盐，这样可以更入味。
经过我多次的制作总结发现，只需要一些常见材料就能制作出色香味俱全，所用的材料也是家家都经常用的，制作也不会很复杂麻烦，我们首先需要准备以下原料：1.2斤鲈鱼一条，姜和葱丝，红尖椒，白酒，米醋，鱼汁，食用油。我们先切一点葱丝，姜丝，红椒丝，其中红椒丝作为配色，这个在饭店叫做三丝，红尖椒切好用清水浸泡一下就会变卷，非常的好看。放清水在锅中然后烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上。盖上锅盖大火蒸10分钟（根据鱼的大小调整时间）。，
还有，蒸的时候主要是根据家里的火力大小和蒸锅的密封情况，时间差不多的时候，然后关火后焖两分钟再开盖，鱼肉蒸好之后，取出，将汁葱丝姜丝倒掉，把下面的水，也就是汤汁给他倒掉，这个汤汁非常的腥。为了好看，大家可以把蒸好的鱼放在一个长的菜盘上，加入蒸鱼豉油，撒入我们之前切好的红椒丝，再浇上八成热的油，用油炸一下，这样的鲈鱼的肉吃起来会更香，好啦，鲜香细嫩的清蒸鲈鱼就做好了，远远闻着就知道味道鲜美，口感鲜嫩，比饭店做的都好吃！
对了偷偷告诉大家，蒸鱼豉油大家可以选用李锦记的，因为这一个是老牌子。清蒸鲈鱼是家常菜中最普通，最简单的一道菜品！看似简单的一道菜，但是想要做好却不容易，讲究的是鲈鱼的原汁原味。很多人在做的时候，并不知道要怎么做？乱做一通，导致做好鲈鱼肉质变老，不新鲜，腥味重。做清蒸鲈鱼时，一定要将鱼腹内的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因，用于清蒸的鲈鱼不能太大，一斤左右最合适，今天我们做的这个刚刚好，像这种清蒸鲈鱼，一个人就可以吃一条，非常的好吃
好啦，朋友们这期的美食就制作完成了！今天就分享到这了，除了清蒸，烹饪鱼还有很多种做法，酸菜鱼、红烧大鲤鱼、烤鱼、糖醋鱼等等，你最喜欢哪种，在评论区说出它的名字，我们一起探讨。喜欢的可以点点
