北京白癜风如何治疗 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1707957719611034263&wfr=spider&for=pc在我们现代人的日常生活中，由于生活的节奏越来越快，很多人在饮食方面也是加快了步伐，以前那些复杂化的美食，现在都变得简单化，鱼是我们大家经常食用的一道美食，鱼的做法也是非常的多，无论是蒸的、煮的、炒的、炸的等等都非常的美味，
但是随着生活的快节奏，蒸鱼这种简单且又方便的做法成了现代人操作最多的用法之一，而且蒸出来的鱼，可以说是原汁原味，非常的好吃。同时鱼肉中含有非常高的营养价值，是我们人体所需微量元素的来源之一。
我们都知道鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来自蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。
同时，鱼肉中还含有丰富的铁、钙、磷等维生素，经常吃鱼有助于我们身体补血，养肝，丰富的镁元素，对我们的心血管系统有很好的保护作用，对肥胖人员有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。
鱼肉还含有叶酸、B族维生素和其他维生素，维生素是人体新陈代谢必须的营养物质，它在人体生长过程中扮演者非常重要的作用，特别是青少年长身体期间很重要。鱼肉对我们还有很多养生的作用，护胃，补肝益肾等等。
鱼肉的营养价值可谓非常不错，经常吃鱼的人养生效果非常的明显，鱼肉适合各个年龄段的人，而且效果和功效都不错的。今天小编就给大家分享一道清蒸鲈鱼的做法。
首先我们要挑选新鲜合适的鱼：不管是做什么味道的鱼，我们都是要用最新鲜的活鱼，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。
其次要把鱼处理干净：把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，在我们现在的生活中吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。
接着把鲈鱼进行改刀：我们都知道鲈鱼背上的肉一般都会比较厚，这样在我们蒸的时候就会更难成熟，同时我们可以用刀贴着鱼的脊骨然后顺着鱼的脊骨把肉厚的地方给划开，刀的深度可以控制在2到3厘米，但是不能把里面骨头给划断了，接着把另外的一面也是用同样的方法。
下刀进去，经过这样的处理后蒸出来的鱼比较好熟，在鱼肚子的地方我们尽量把开口开大一些，也可以一直开到接近鱼尾的地方，这样我们放鱼的时候就可以把鱼肚往两边打开放在盘子中。这样处理好的鱼摆盘不仅好看，还能均匀地熟透。
再着就是给鱼去腥：在清蒸之前可以用料酒.葱姜.胡椒把鱼身涂抹一遍，还有就是可以用带有酸味的调料，酸性物质可以去除鱼腥味和土腥味，比如醋.柠檬，再撒一点胡椒粉，胡椒粉稍微撒一点不需要太多，浇上料酒，也可以在鱼身上抹点花生油，或者在鱼的身上和鱼肚子里放上些姜片和葱段，这些都可以起到去腥的作用。这样这条鱼就出来完了，下面小编就给大家分享一下蒸鱼的具体步骤。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、耗油、香麻油、蒸鱼豆豉、食用油。
制作方法：
1、选择新鲜的鲈鱼清洗干净，在鱼身上切花刀。
2、在鱼身里里外外，均匀涂抹料酒、盐。
3、再抹上耗油，然后在鱼身上、肚子里放一些葱丝、姜丝。
4、在淋上一些香麻油，腌制十分钟左右。
5、准备蒸锅，加水后大火烧开，然后放入鲈鱼，大火蒸7~8分钟。
6、蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁，然后取出鱼身上和肚子里的葱丝、姜丝。
7、把红辣椒切丝，备用，在放上新鲜的葱丝、姜丝、红辣椒丝。
8、锅里倒入适量的食用油和豆豉油烧热。
9、最后趁热把油浇在鱼的身上即可。
小技巧：
1、蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。
2、蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。
3、清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。
好了，一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就出锅了，这样做出的鱼，把鱼原有鲜味都锁在了鱼肉当中，这时候的鱼可以说是肉质鲜嫩，口感清香。
