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普通罗非鱼加工产品同质化严重、产品附加值低，加工厂在国际市场议价能力更低，中国罗非鱼产业正面临发展路上的“十字路口”，接下来，该如何选择方向？
文/海鲜指南（seafood-guide）李帅
据《中国渔业统计年鉴》显示，年，中国罗非鱼养殖总产量高达.54万吨，连续4年增产，3年创下历史新高。
从上世纪从50年代末引入罗非鱼养殖以来，历经60多年的风雨历程，中国罗非鱼行业已经形成了规模宏大，链条完整的产业集群。但盛况空前的繁荣下，加工产业正举步维艰的求生存。中国养殖罗非鱼极其依赖海外市场，但近几年罗非鱼出口增长乏力，增速滞缓。（年下跌2.21%，年增长仅1.24%），广东和海南出口单价近三年呈连续下跌趋势。普通罗非鱼加工产品同质化严重，产品附加值低，加工厂在国际市场议价能力更低，中国罗非鱼产业正面临发展路上的“十字路口”，接下来，该如何选择方向？近期海鲜指南“中国脆肉罗非鱼市场峰会”调研行期间，拜访老牌罗非鱼加工企业恒兴食品，水产食品事业部总经理陈泉向我们畅谈了恒兴食品，对于中国罗非鱼、脆肉罗非鱼产业未来的布局规划。
广东恒兴集团水产食品事业部总经理陈泉
陈泉告诉海鲜指南，“中国是全球最大的罗非鱼养殖国，年产量超过万吨，但过度依赖出口市场。经过几十年的发展产业链很完善，市场竞争激烈，低迷出口价格传导给工厂、养殖户，造成双输局面，尤其是经过年 增加关税的打击，产业上下游从业者都举步艰难，各环节利润微薄或者亏损。
恒兴食品十几年前以罗非鱼和虾产品出口为主，看到国内市场消费市场潜力巨大，判断简单的原条和鱼柳等初加工出口产品不符合中国水产业未来的发展趋势。消费者心中对普通罗非鱼打上低端、廉价烙印，内销市场推广难度很大。恰在此时，脆肉罗非鱼“横空出世”，通过调整养殖方法和提升品质，进一步推动中国罗非鱼产业健康持续发展，我认为这将是引导百万吨级产业转型升级的最佳契机。
相比于普通罗非鱼，脆化过后的鱼肉爽脆可口，并且没有泥腥味，改变了消费者的固有印象，产品形象得到提升，可以有更高的溢价，它就变成了罗非鱼中的“贵族鱼”，脆肉罗非凭借一鱼多味加上其刺少、肉质更加结实、口感清脆滑等独特的口感使其成为餐厅的新宠儿，相比于脆肉鲩，价格又十分亲民，是广大消费者口福。
恒兴食品研发的脆肉罗非鱼产品经过近几年的探索，脆肉罗非鱼在养殖端的问题已逐一被攻克，脆化稳定，供应链也日趋完善。但目前仍缺乏行业内公认的标准，用什么样的饲料、要养多长时间、煮多长时间多长等鱼肉达才能“脆”，必须在各环节建立起一个可量化的标准。恒兴非常看好脆肉罗非鱼的发展，这是一条有着广泛群众基础的鱼，养殖、加工已经形成规范管控体系，收益情况好于普通罗非鱼，国内和国外需求量急速增加，促进脆肉罗非鱼产业的快速发展，目前我们最重要的事就是做好产品研发和市场推广，我们因地制宜为不同地区开发出了多种口味、多种形式的产品，例如水煮鱼片、酸菜鱼片、火锅鱼片、鱼片粥等，不但要满足国内消费者，还要推广到海外出口市场。在我看来，预制菜赛道未来会更宽，更火爆，恒兴紧环绕6条鱼和2条虾下功夫，把顾客做深做透，把服务做深做细，谁解决终端消费的问题，谁就是这个市场饮头啖汤的人。中国疫情控制得非常好，餐饮市场潜力巨大，背后一定需要“中央厨房”式的预制菜企业提供支撑，疫情催生的“宅”经济也成了一种消费习惯，大家对食材的营养、健康、美味、安全更加
