文/君君
昨天跟你们分享的这道辅食，我在食材名称上犯了一个错误，列举鱼刺较少、肉质较嫩的鱼的时候，我大脑短路举例提到了草鱼！
事后自己也发现了错误，其实草鱼鱼刺是有点多的，想到不懂的麻麻会在处理上造成不便！在此给大家纠正，君君以后在细节上一定打起精神，认真检查十遍以上再发出！
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阿哲长这么大，我已经给他吃过很多鱼肉了。龙利鱼、鳕鱼、三文鱼、草鱼、带鱼、鲅鱼，因为吃鱼的好处实在是太多了。
鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。
它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。
今天安利你们的鱼豆腐，其实食材里并没有用到豆腐，只是因为小小的一块块，外表长得很像豆腐。
直接蒸出来的，口感嫩滑，味道鲜美。还可以再上锅煎一下，这样就又多了些鱼肉的香气，怎么吃都好吃！
我还加了点山药，味道香而不腻，口感Q弹软嫩、非常容易咀嚼，宝宝也更容易消化吸收。
一次多做点，密封放进冰箱冷冻保存。可以单独添加可以当做宝宝的手指食物，锻炼抓握能力。
还可以搭配维生素c超多的蔬菜做一碗面条，或是一碗热汤，或者简单的配一碗蔬菜粥，随吃随取，随时都可以给宝宝补充营养！
如果家里没有鲈鱼，也可以用其他的少刺鱼类替代，像鳕鱼、三文鱼、都可以，但去刺一定一定一定要仔细，以免宝宝卡住喉咙。
▼点击观看视频：宝宝鱼豆腐
做法
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲈鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个
操作时间：35分钟
难度分析：初级
1.鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。
最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
2.刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。
这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。
一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼都可以哈！
3.处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。
4.柠檬切片。
5.柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。
柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
6.山药洗净削皮，切小块。
山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
7.上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
8.蒸好的山药放入碗中，捣成泥。
9.继续加入玉米淀粉、蛋清。
蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
10.接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时，要顺时针搅拌，搅拌至鱼泥上劲，提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。
搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀，可以稍微再加点玉米淀粉来调整！
11.准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。
12.倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
13.盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
14.冷水上锅，大火蒸15分钟。
15.稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。
这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
↓不过如果想让鱼豆腐香气更足一些，可以继续下面的步骤。
16.平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，微微泛黄颜值更高，香味也会更浓，软硬适中，无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。
17.可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。
18.平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！
你还想学什么食谱或者小技巧，进入后台或着私信留言给君君，也许下一期就你爱的食谱就来啦！
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