北京最权威白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyy/大家好，今天我要给大家分享一道清蒸鲈鱼。进入秋天以后，鲈鱼这种营养的美食，大家一定要多吃一些。因为它里面富含了丰富的蛋白质、钙等多种的营养成分，而且鲈鱼肉质鲜美，非常适合用来做清蒸，特别好吃。
清蒸鲈鱼虽然看着很简单，但是在做的时候，也是有几个小技巧，我来和大家分享一下。在做这道美食的时候，一定要牢记“两不放、加三样”的诀窍，才能让鲈鱼洁白鲜嫩、不腥不柴，一起来看看吧。
美食：
：鲈鱼，葱结，姜片，啤酒，生姜，食盐，红椒
1、首先我们要到菜市场，去购买一条新鲜的鲈鱼，做清蒸鱼一定要采用最鲜活的鱼，不然不管你怎么做，味道都会很腥。在对鲈鱼进行购买的时候，记得请店老板帮忙宰杀好，直接带回家就可以烹饪了，会特别省事。
2、买回家以后的鲈鱼，我们还要简单地去处理一下，首先要用剪刀把它的鱼鳍剪掉，因为鱼鳍中会有很多的微生物、细菌，是特别脏的。还有要检查一下，鱼腮有没有处理干净，鱼肚中的黑膜有没有处理干净。
因为这些地方味道特别腥，如果不处理干净的话，蒸出来的鲈鱼味道，就会受到影响。最后我们要处理的是，鱼骨中的血腥线，在鱼骨上有一条明显的血线，我们要用刀给它破开以后，把这些血线全部放出。
3、把这些地方都处理干净以后，接下来我们要在鲈鱼的两面，给他打上花刀。在打花刀也是有技巧的，千万不要从鲈鱼的两侧去打花刀，而是在鲈鱼的背面、左面和右面各划上一刀，就可以了。
接着我们要准备一些配料，有葱结、姜片，还有适量的啤酒，这三样食材就是我们前面说的“加三样”。在此我们还要注意的是“两不放”，第一要说的就是料酒，因为料酒在使用的时候，只有在高温的情况下，才能去腥并快速挥发。
4、做清蒸鱼如果使用料酒的话，料酒中的酒精味道是无法挥发的，就会影响鱼肉口感。第2个不能放的食材是食盐，用食盐会把鱼肉中的水分给它杀出，蒸出来的鲈鱼口感就会又老又柴。
掌握好两放三不放以后，接下来我们要把鲈鱼抓一抓，把葱、姜、啤酒抓融入到鲈鱼中，给它腌制15分钟。在鲈鱼腌制的时候，我们还要记得去准备三丝，分别是葱丝，姜丝，还有红椒丝，并用清水泡卷备用。
5、鲈鱼腌制好以后，需要准备一个盘子，并往底部垫上两根筷子，再把鲈鱼放到上面。然后往鲈鱼表面放上几片姜片，以及一些葱段，并撒上少许食盐增加低味，再放到蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸15分钟。
等时间到了以后，把鲈鱼从蒸锅中取出，并倒掉盘子底部的水分。然后放上三丝，再淋入热油，好吃的清蒸鲈鱼就做好了。自己平时在家做清蒸鲈鱼的时候，记得也用这样的方法去试一试，看看味道是不是很鲜美。
总结：
好了，今天要给大家分享的清蒸鲈鱼做法就到这里了。做清蒸鲈鱼，我分享到这种方法，是一种最常见的方法，也是最实用的方法，很多饭店做清蒸鲈鱼的方法，也都是用这样的方法去做的。如果你已经掌握的话，可以自己动手试一试哦。
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