火锅是秋天里非常受欢迎的美食。朋友之间，或是一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御寒冷，还能增进彼此之间的感情。
用料
鲈鱼克、东北酸菜克、盐适量、金针菇一盒、鹌鹑蛋一小碗、
猪血克、大白菜适量、苦菊1朵、香菇适量、、料酒1小勺、生姜3片、
大葱半根、芝麻酱适量、麻椒一小撮、干红辣椒2根、酱油适量
做法
1、将所有的主食材准备齐全。鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块，去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片，加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和酱油，腌制十分钟。
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
3、锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用，锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅，放入鱼骨，中火翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒，一次性加入足量的清水，放盐和一小盒浓汤宝调味，放少许酱油微微上色，大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。
3、调一个简单的蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。
4、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。
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