大家好，我是塔猫家，我们今天又鲈鱼和鸡蛋做好吃的，鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
：鲈鱼，鸡蛋，葱姜，生粉，红椒，还有各种调料。
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首先把鱼头和鱼尾给它切下来，在购买鱼的时候我们就已经清理好鱼的内脏了，再把鱼尾修整一下，鱼肉一分为二，片去鱼的大刺，把鱼骨斩成块，鱼肉打成两连刀，片下鱼片，不会两连刀的朋友们，在之前的文章里面有讲过，去可以翻来看一下；再把鱼片装入碗中，准备一个葱节，几片生姜，倒入适量的料酒，然后抓捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入到鱼碗中，鱼碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，然后给它抓匀，再加入适量的生粉，食用油，然后抓拌均匀，放着备用。
鱼头鱼尾加入适量的食用盐，剩下的葱姜汁给它涂抹均匀，然后腌制15分钟，锅油烧热后倒入鱼骨，给它稍微煎一下，煎至金黄，倒入开水，大火煮开后转小火煮15分钟，盖上锅盖，剩下五分钟的时候把鱼骨捞起来，给它搅碎，再重新倒入到锅里，转大火煮五分钟，盖上锅盖，鱼汤煮好后，再把鱼汤给它过滤出来，然后放凉备用。
鱼汤冷凉后，打入3个鸡蛋，打散后倒入到鱼汤中，然后给它搅匀，放着备用。然后把鱼头鱼尾鱼片摆入盘中，再把鸡蛋液打入到鱼碗中，然后上蒸锅蒸6分钟，大火烧开，盖上盖子。
在蒸的时候，我们准备一些其他的配料，把葱切成细丝，红椒也一样。好了，我们的鱼现在已经蒸好了，现在给它取出来，然后撒上葱丝和红椒丝，在淋上一点点的热油，最后再淋上一点点的蒸鱼豉油。
好啦，一份特别好吃的家常鲈鱼做法就做好了，这样做的鲈鱼非常的好吃，而且营养健康，肉质也非常的嫩滑，如果大家喜欢的话，可以试一试哦。小编一直努力地为各位粉丝和朋友们分享各地的美食，技巧，同时也希望你们可以多多的支持一下小编。
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