年夜饭来做这道孔雀开屏蒸鲈鱼,鲜美多汁, [复制链接]

你家的年夜饭在哪里吃呢？很多朋友预定了酒店的年夜饭，其实在家也能做出酒店那样高大上颜值的菜哦！今天欢喜妈妈分享个寓意美好的孔雀开屏蒸鲈鱼，据说看到孔雀开屏有好运，赶快收藏吧~

鲈鱼是海鱼，肉质肥厚鲜美，蛋白质丰富，清蒸就足够好吃。平时大家吃鲈鱼多是整条造型不变的上锅蒸，年夜饭要来点特别的，所以要将鱼肉切成多个小段，沿着圆盘的形状摆出孔雀开屏的造型，鱼头来做孔雀头，不要丢掉哦！

鲈鱼1条，姜10片，花椒10粒，八角1个，葱1段，辣椒3个，盐10g，米酒或料酒20g，蒸鱼豉油20g，枸杞几粒

1，鲈鱼清洗干净，头部和尾部切掉，剪去鱼鳍，刮鳞片。

2，用较锋利的刀将鱼身体，间隔1cm左右切一刀，鱼腹部分不要切断。鱼腹中的内脏可以在切段鱼身后掏出。料酒，盐和葱丝，腌制鱼身和鱼头，抓匀了腌40分钟。

3，姜片铺在圆盘的底部，摆上鱼身和鱼头。枸杞和葱丝装饰在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。我还放了几片柠檬。

4，开水上锅蒸6分钟，关火后焖4分钟。

5，花生油烧热，倒入花椒，八角爆香，热油浇在鱼身上，再撒些葱丝就完成啦~

欢妈碎碎念：

米酒我用的是自制的，前面的食谱中介绍过。换成料酒腌制也可以，腌好的鱼最好控干水分。蒸到鱼肉松软就熟啦，蒸太久的鱼肉散开造型不美了哟！

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每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。