宋朝改革家，著名诗人范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古就很受人们的喜爱。鲈鱼不仅仅是肉质鲜美，它的营养价值也是非常的高，对人体有着非常大的帮助。鲈鱼的体内含有丰富的蛋白质、维生素、钙等各种微量元素，所以在吃鲈鱼的时候可以很好的补充体内营养物质的不足，同时鲈鱼所含的营养物质对感冒咳嗽有一定的治愈效果，它对止咳化痰还有一定的促进作用。
鲈鱼的做法有很多，今天就介绍一种既经典又简单的做法，即清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系。当然，今天介绍的是家庭版，不过，味道上绝对不会差。
准备一条新鲜的鲈鱼，去头去尾。从鲈鱼背部切开，不要切断。鱼肉错开摆在盘中。放上葱和姜洒上盐和料酒，把鱼头和鱼尾也摆上。水开蒸十分钟出锅，扔掉汤汁和葱姜。锅中放蒸鱼豉油和一点白糖，烧开。放一点胡萝卜和葱点缀。把蒸鱼豉油淋在鱼上，要均匀。放一点蒜或辣椒，烧热油淋在鱼上即可。
