清蒸鲈鱼,先淋豉油还是先淋酱油都不对多 [复制链接]

在家常菜的餐桌之上，鱼肉一直都是最常见的肉类食材，对比鸡肉和猪肉这些常见的肉类食材时，鱼肉的味道更加鲜嫩，吃起来的口感也更嫩滑。特别是在逢年过节的时候，鱼肉一直都是必不可少的美食，因为它代表着年年有余的意思，寓意着祝福。鱼肉的制作方法更是多种多样，煎、炸、蒸、煮等每一种制作方式，做出来的鱼肉都有其独特的口感，让我们吃的特别满足。

虽然鱼肉的制作方法多种多样，但是想要让鱼肉做出来的味道最为鲜嫩的话，最好采用清蒸的方式对其进行制作。在我的家中，妈妈最爱为我们做上美味的清蒸鲈鱼，特别是在这样炎热的夏天，清蒸鲈鱼总能够让我们的食欲大增，这不就有朋友向我反映说，他们在做这道菜肴的时候，做出来的鱼肉一点都不鲜嫩，而且肉质又老又柴，吃起来的口感特别生硬，还有股淡淡的腥味，一点都不好吃。

清蒸鲈鱼，先淋豉油还是先淋酱油？都不对多加一步，鲜嫩无腥味

他们将问题的根源归结于，在放酱油和豉油的时候，将其顺序放错了。不懂做鱼的我，将这个问题告诉妈妈以后，妈妈告诉我说，其实想要鱼肉做出来鲜嫩的话，什么时候放酱油豉油不是重点，在做蒸鱼时只需要多加这一个步骤，就能够让做出来的鱼肉，既鲜嫩又入味，吃起来的口感特别的嫩滑，而且没有一丁点的腥味。不知道你们对这个步骤是否感兴趣呢。下面就跟随我一起来了解一下，正确的清蒸鲈鱼制作方法吧。

鲈鱼，盐，葱姜，蒜，料酒，酱油，豉油

1、买回来的新鲜鲈鱼，需要将其杀死，并将鱼肚中的内脏以及黑膜去掉，特别是鱼肚中的那层黑膜，一定要刮干净，因为那是鱼肉最腥的地方。杀好以后的鲈鱼，用清水清洗干净以后，在鱼的两面用刀划上几道口子，再加入葱、姜、料酒对其进行腌制，腌制时间为15分钟就可以了。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，再将鲈鱼放入到蒸锅中进行蒸制。（水没烧开之前，不要将鲈鱼放入蒸锅当中，要用高温对鲈鱼进行快速的蒸制，这样蒸出来的鲈鱼肉才会更加的鲜嫩）。盖上锅盖，让鲈鱼蒸至15分钟左右，在蒸制的过程中，鲈鱼的腥味会随着水蒸气的蒸发而蒸发，蒸出来的鱼肉自然就没有腥味了。

3、蒸好以后的鲈鱼对其进行摆盘，在鱼的身上放上一些葱丝和姜丝，同时往鲈鱼中淋入一些酱油和豉油，起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温冒烟的时候，直接将热油倒入到鱼身上，对葱丝和姜丝进行爆香，香味十足的清蒸鲈鱼就做好了，做出来的鲈鱼鲜嫩又入味。

1、在对鲈鱼进行清理的时候，要将鲈鱼内部的内脏及黑膜处理干净。

2、杀好以后的鲈鱼，要对其进行腌制，这样做出来的鲈鱼才会更入味，而且腥味也会得到很好的去除。

4、蒸鲈鱼的时候不要冷水上锅，要等水烧开以后再对其进行蒸制，这一步是蒸鲈鱼的关键，决定了做出来的鲈鱼是否鲜嫩。