清蒸鲈鱼,鲜美背后的秘密学会后做给家人 [复制链接]

清蒸鱼，是我在各种家宴中最为推荐的一道菜，它做法简单，成品鲜美，非常受大家欢迎，一斤半左右的鲈鱼是我最为推荐的一种，今天我就给大家带来它的具体操作方法，其中有蒸鱼中最重要的几个窍门，学会后你也可以做出美味的蒸鱼，希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱。

原料：鲈鱼、大葱、青椒、红椒、生姜

调料：蒸鱼豉油、料酒

第一步：鲈鱼去鳞除腮洗净，放在案板上从肚子上划开几个口子，料酒涂一下鱼的全身，大葱一半切细丝、一半切段，生姜切片，将葱姜片放在鱼的背部和两侧

第二步：将鱼放入蒸锅大火蒸8分钟，同时将蒸鱼豉油一起放入锅中加热，青椒、红椒切成细丝放在水里泡卷，鱼出锅后和葱丝一起放在鱼的表面，蒸鱼豉油倒进盘子里，炒锅中加热油烧到七成浇在葱丝上即可

操作技巧：鱼的大小要掌握好，一斤到一斤半的最佳

豉油一定要和鱼一起加热味道才够好，蒸鱼的时候放葱姜能去腥，最后就是时间的问题，鲈鱼最多是蒸8分钟，如果超过就会变老不鲜。