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立秋已过，虽然温度仍然很高，但正在向较冷发展，与夏季难捱的高温相比，秋季气温较低时制作红烧菜是值得的，另外，这种鱼非常肥美，值得做美味的食物。秋天会很浓，入秋后值得注意的是一条鱼，油炸后再炖好看又好吃，那就是炖鲈鱼。
红烧鲈鱼
配料：鲈鱼
配料：胡椒、大蒜、姜、洋葱、淀粉、香菜
调味品：生抽，老抽，盐，料酒
时间：25分钟
[小猪烹饪教学]
1、将姜切丝，葱切段和大蒜切碎，放在碗里备用，鲈鱼洗净，去掉不可食用的部分，用料酒和盐腌制，加入适量大蒜、葱和姜。注意不要把低音剪成碎片，只要把身体改刀。
2、在鲈鱼上撒少量淀粉，然后在锅里加油，当油温达到70%时，把鲈鱼放进去，注意及时搅拌，避免鲈鱼粘锅。
3、将鱼两面煎至金黄，形成焦黄，然后加入盐、姜、大蒜、胡椒、生抽、老抽，最后加入一定量的温水炖熟。
4、在使用中，果汁通过火收集，在温水中容易煮沸，注意不要花太长时间，保持在左右15分钟。
5、准备离锅时，先在鱼身上撒少量香油，再撒少量香菜作装饰。
[小猪厨房必备小贴士]
1、鲈鱼保持原样，这样他看起来更好，吃起来更嫩。
2、将鱼两面煎至金黄，可使鱼有一种香味，达到外焦内脆的效果。
3、如果你不想让鱼粘在锅里，你可以在煎鱼的时候把锅里的鱼摇几下，这样能避免就可以把鱼皮弄破。
结论：这道菜的做法是先煎后炖，可以使鱼的味道更加鲜香滑嫩，但整个过程并不麻烦，所需调味品也不多，但要掌握火候，避免鱼被做成糊状。感谢您与小猪分享美食知识，体验美食的乐趣，让我们在这里说谢谢，如果您有任何更好的建议，欢迎您在文章底部发表评论，小猪将认真引用每个建议，明天见！
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