白癜风预防 http://nb.ifeng.com/a/20200114/8061710_0.shtml白癜风照片 https://m.39.net/pf/a_9366530.html导语：家有小孩，要多吃这鱼，促进大脑发育，增强记忆力，再贵也别省
鱼是我们餐桌上经常会出现的一种海洋生物，鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等都是餐桌上的“常客”，鱼的烹饪方法多样，可以煎炸、可以炖煮、亦可煲汤，每一种不同的做法，可以让我们享受到不同的美味，吸收不同的营养，有一种鱼，全身都是宝，价格虽然有些贵，但其价值却很丰富，大人小孩都可以放心吃，这便是鲈鱼，鲈鱼在鱼类中算得上是佼佼者，鲈鱼的刺相对来说比较少，更加适合学龄儿童吃，下面便分享给大家一种红烧鲈鱼的做法。
红烧鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼克，料酒适量，酱油适量，醋适量，葱姜蒜适量，八角2个，香叶2片，绵白糖适量；
制作过程：第一步，首先将从菜市场买回来的鲈鱼，可以让小贩直接给处理好，或者是自己处理，掏出内脏，去掉鱼鳞之后，彻底地将其清洗干净；
第二步，洗干净的鱼，沥干水分，在鱼的两面都划上几刀，然后将调料准备好，大葱洗净后，切成段，生姜切成片，大蒜剥去皮之后，用刀背拍一下即可；
第三步，然后将处理好的鲈鱼，盛在一个大盘子中，加上葱姜、盐、胡椒粉和料酒，用手涂抹均匀后，按摩片刻，静置腌制20分钟，待时间差不多火，在鱼身上撒上一层薄薄的干面粉；
第四步，炒锅烧热后，添上适量的食用油，待油烧热后，放入鲈鱼，开始煎炸，待将鲈鱼的表面煎制金黄之后，即可进行后续的操作，放入切好的葱姜蒜、八角、香叶和干红辣椒；
第五步，煸炒出香味之后，加上酱油、醋和料酒，加上和鱼齐平的清水，加上盐和糖调味，大火将其烧开后，即可转至中火，继续烧制；
第六步，在这个过程中，需要不停地用锅铲将汤汁浇在鱼身上，直到将锅中的汤汁烧浓后，即可关火，盛出在盘子中，浇上剩余的汤汁，撒上香葱点缀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、鲈鱼富含蛋白质和维生素，是一种珍贵的补品，对于促进大脑的发育，增强记忆力有很好的作用，所以针对这点，很适合家里的小朋友吃，另外鲈鱼对于健脾补气也有不错的功效，鲈鱼的价值高，口感也很好，肉质细嫩又鲜美，用其清蒸或者是红烧都是很不错的选择，好吃又营养，所以说再贵也不要省，要适当多给孩子吃。
2、小编提醒，大家可以发现，不管是将鱼红烧或是炖煮，都需要经过煎制的过程，而这个步骤便很容易将鱼皮给弄破，而我们都知道，鱼皮的营养价值很高，是不能破坏的，其实只要掌握技巧，便能保证鱼皮不破，煎鱼的时候万万不能直接下锅煎，记住一点，将鱼腌制好之后，裹上一层干面粉，这样可以在鱼皮上形成一层保护膜，便可以保证鱼皮不会破也不会粘锅，这个方法很有效，大家可以尝试学习做。
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