鲈鱼

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手撕蒜香鲈鱼实战做法,原创配方 [复制链接]

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手撕蒜香鲈鱼腌制汁比例

①大蒜克,洋葱克,姜50克,胡萝卜50克,麦芹50克,香菜50克,绿尖椒50克,小香葱葱白50克,所有蔬菜料加入纯净水1.5斤倒入打碎机打碎,倒入盆中

②花椒粒3克,辣椒段3克,古越龙山花雕酒克,味精25克,盐50克,胡椒粉5克,豪吉鸡精25克,白糖10克,所有调料倒入蔬菜料盆中拌匀

③腌制5条鱼比例,鲈鱼去骨冲血水,两面涂抹均匀蔬菜料码入保鲜盒,再倒入剩余蔬菜料盖住鲈鱼腌制12小时

④走菜时拿出鲈鱼洗干净料渣,用干毛巾吸干表面水分,拍上玉米淀粉,小火油炸,撕成块装盘!成品表皮洁白酥脆!

⑤如果想做成金黄色,可以在玉米淀粉中加入适量吉士粉混合均匀再拍粉,再入油锅炸!

⑥如果想做成图片中的效果,只需将鲈鱼洗干净料渣,吸干表面水分,再刷上蜂蜜水即可小火油炸鱼肉至熟,再捞出等油温升高复炸表面红褐色即可!(蜂蜜水比例:开水克,蜂蜜15克,搅拌均匀即可使用)如需与作者交流看下图

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