鲈鱼

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年夜饭教你这6道菜,简单易做,好看又好吃 [复制链接]

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没几天就是大年三十了,又到一年除旧迎新的时候了。每到这个时候,我们家家户户都会准备上一桌好吃的,热热闹闹的吃上一顿团年饭,开开心心的迎接新年的到来。这顿团年饭,不仅要吃好,还要吃得高兴,图个吉祥,所以准备的食物也是都有很好的寓意,大家是为了给来年许下美好的心愿。为了让大家能够开开心心迎新年,特意分享几道寓意吉祥的美食,年夜饭备上这6道团圆菜,好看又好吃,花上5分钟学会了,过年可以回家露一手,全家人都夸你棒。有亲戚朋友来串门,做来招待客人也特别的有面子,关键做法简单,一学就会,可不要错过了团年这个大显身手的好机会哦!

吉祥寓意:年年有余,鱼跃龙门!

一,食材:鲈鱼1条,姜1块,大葱1根,小米辣3个,青长椒1个,胡萝卜适量,盐少许,料酒少许,蒸鱼豉油适量,食用油适量。

二,清蒸鲈鱼的做法:

1.首先准备好所有的食材,把鲈鱼清洗干净,去头,然后在鱼背往鱼腹那边切开,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观,也可以直接切掉,然后加入少许盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。

2.把青长椒和小米辣切成圈,胡萝卜切成菱形,大葱和姜切成丝摆放到盘底,然后把腌制好的鲈鱼摆放成孔雀的形状,再把鱼头摆放到中间。

3.胡萝卜和青红椒装饰在鱼身上,烧一锅开水,把鱼放上去,大火蒸8分钟,再焖上2分钟,取出来倒掉水,淋上蒸鱼豉油,再烧一些热油淋在鱼身上,立马鲜香味道四溢,不仅看着漂亮,吃起来鱼肉鲜嫩美味。

:吉祥寓意:红红火火,兴旺发达!

一,食材:鲜虾g,粉丝2小捆,大蒜2头,小米辣2根,生抽适量,耗油适量,食用油适量。

二,蒜蓉蒸虾的做法:

1.首先准备好所有的食材,粉丝提前半个小时用冷水浸泡好,把鲜虾清洗干净,然后剪掉虾脚和虾头,然后用刀将虾从头部对半剖开至尾部,但是不要剖断了。

2.将浸泡好的粉丝取出来,放入2勺生抽搅拌均匀,平铺在浅盘的盘底。记得粉丝一定要用冷水浸泡软,这样做出来的粉丝才不会起坨,根根分明。

3.将处理好的鲜虾分开两边摆放在粉丝上面,记得摆放的时候要把虾肉往上放,这样蒸出来的虾肉才更加的鲜嫩好吃。

4.把大蒜剥皮,清洗干净,再放入2根小米辣,一起剁碎成蒜泥,放入碗里,然后加入清水搅拌一下,再把蒜蓉过滤出来,因为蒜蓉如果直接这样蒸,会有一股苦味,吃起来不香。起一锅,里面放入适量的食用油,把蒜蓉倒进去,再加入适量的生抽和耗油一起,翻炒出香味来。

5.把炒好的蒜蓉用勺子盛出来,放入到摆好的虾身上,蒸锅先烧一锅开水,水开后把虾盘放进去,盖上盖子,大火蒸上5分钟左右,就可以出锅了。

6.在虾身上淋上少许的蒸鱼豉油,再撒上适量的葱花点缀一下,烧一点热油,淋在上面,这道鲜香美味又漂亮的蒜蓉蒸虾就做好了。尝一口,虾肉特别的鲜嫩,带着浓浓的蒜香味道,太好吃了,粉丝也是软烂入味,超级下饭。

吉祥寓意:吉祥如意,事事顺利!

一,食材:土鸡1只,青红椒各1个,土豆1个,姜1块,葱少许,酱油适量,食用油适量,豆瓣酱1勺,(花椒,八角,十三香,耗油,冰糖)适量,盐适量。

二,土豆烧鸡的做法:

1.首先准备好所有的食材,最好在购买土鸡的时候就让师傅处理干净,然后剁成小块,回家直接清洗。放入1勺淀粉,1勺面粉,抓拌均匀,腌制5分钟,再用清水冲洗干净,这样能够很好的去除鸡肉里面的血腥味道。接着起一锅,里面放入适量的清水,把鸡肉放进去焯一下水,放入姜片和葱段,还有料酒一起,也是为了更好地去除腥味。大火烧开,焯水差不多5分钟的样子。

2.把焯过水的鸡肉捞出沥干水,再放入清水里面,冲洗个2遍,把鸡肉上的血沫冲洗干净,放入一边沥干水备用。

3.开始准备配料,姜切成片,葱切段,把青红椒去籽切成稍大块,土豆清洗干净后先去皮,再切成块,放到一边备用。

4.起一锅,里面放入适量的油,烧热后把姜片先放进去爆香,再把鸡肉块倒进去煸香,接着再加入少许的酱油上色,翻炒均匀。再加入1勺豆瓣酱,翻炒均匀后加入没过鸡肉的清水,开大火烧开。

5.烧开后再加入适量的花椒,八角和十三香,蚝油,冰糖调味,然后稍微搅拌均匀,盖上盖子,调成小火,慢炖上15分钟。

6.揭开锅盖,这时候鸡肉已经差不多快熟了,把切好的土豆块放进去,先翻炒均匀,接着再盖上锅盖,焖上5分钟,等到土豆差不多都熟透了,再把青红椒块放进去,翻炒均匀,焖上2分钟,再撒上少许盐调味就可以出锅了。

7.装盘后,撒上少许葱花点缀一下,这样简单烧出来的鸡肉软烂入味,一点都不腥,不柴,特别的好吃,土豆焖出来的汤汁可以不用收太干哦,把它用来和米饭一起吃,真的是太香了,每次做一大锅连汤汁都不剩。

吉祥寓意:岁岁平安,节节高升!

一,食材:莲藕1根,鸡蛋4个,胡椒粉适量,花椒粉适量,白砂糖适量,生抽2勺,黄豆酱1勺,淀粉1勺,食用油适量,蒜2瓣,耗油1勺,盐适量,水淀粉适量,香葱适量。

二,莲藕鸡蛋卷的做法:

1.首先准备好所有的食材,将莲藕的两头去掉,剁碎放入一个大碗里面。猪瘦肉先切成片,然后再切上几片姜,少许葱花,一起剁碎也放入莲藕碎的碗里。

2.这时候加入适量的胡椒粉和花椒粉,少许的白砂糖提鲜,2勺生抽,1勺黄豆酱,打入一个鸡蛋,最后再加入1勺淀粉,用筷子搅拌均匀,直到肉馅有劲道,放一边备用。

3.将剩下的3个鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,起一锅,刷一层油,然后将一半的鸡蛋液倒进去,转动平底锅,煎一个圆圆的鸡蛋饼出来,然后取适量的莲藕馅料平铺在鸡蛋饼上,再从一边卷到另外一边,做成一个鸡蛋卷。接着把剩下的鸡蛋液也做成鸡蛋卷,摆放在一个盘子里面,放入蒸锅里面,大火烧开后继续蒸上半个小时左右。

4.现在开始来做酱汁,将蒜瓣拍碎剁成蒜末放入碗里,西红柿去皮切碎放入碗里备用。平底锅放入适量的油,然后放入蒜末先炒香,接着把西红柿放进去,炒出西红柿汁来,这时候加入1勺耗油,适量的盐,一起搅拌均匀,再加入适量的清水,等到水烧开后,倒入水淀粉,一起搅拌均匀,煮至汤汁变得浓稠起来,就可以关火了。

5.把蒸好的莲藕鸡蛋卷取出来,切成块,摆放入盘子里面,再把刚做好的酱汁淋在莲藕鸡蛋卷上面,撒上少许葱花点缀,一道鲜美多汁的莲藕鸡蛋卷就做好了。

吉祥寓意:招财进宝,金银满屋!

一,食材:菠菜g,鸡蛋3个,胡萝卜1根,大葱半截,小米椒4个,大蒜4瓣,花椒粉1勺,胡椒粉适量,盐适量,淀粉1大勺,面粉2大勺。

二,菠菜抱蛋的做法:

1.首先准备好所有的食材,将买回来的菠菜去掉根部,然后摘成一根一根的,清洗干净,烧一锅开水,里面加入1小勺盐,几滴食用油,搅拌均匀,再把清洗干净的菠菜放进去,焯水一分钟,去除里面的草酸,捞出来沥干水,然后切碎。

2.把胡萝卜去皮切成胡萝卜丁,大葱也切成大葱碎,一起放入菠菜里面,1勺花椒粉,适量的胡椒粉,适量盐调味,用筷子搅拌均匀。再加入1大勺淀粉,2大勺面粉,一起搅拌均匀,让菠菜具有黏稠感,能够捏成型。

3.取适量的菠菜团子,整理成型,捏成鸟窝状,在盘子里面刷一层食用油,然后摆放到盘子里面,把三个鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,用勺子装入菠菜鸟窝里面。

4.起一口蒸锅,把蒸盘放进去,盖上盖子,大火烧开后,继续蒸上10分钟。

5.现在开始来准备调料,先将小米椒切成圈,大蒜剁碎一起放入碗里,烧一些热油淋上去,再加入适量的生抽,加入适量的香油添加香味,用筷子搅拌均匀。

6.菠菜抱蛋蒸好了,揭开锅盖就能闻到浓浓的菜香味道。取出来就可以开吃了,吃的时候蘸上蘸水,特别的美味。这样蒸出来的菠菜营养不流失,鲜美多汁,大人小孩都适合吃,营养价值特别高。

吉祥寓意:四方来财,八方来贺!

一,食材:五花肉g,冰糖45g,姜2块,八角2个,葱2根,山奈1块,陈皮2块,桂皮1小块,干辣椒2个,胡椒粉少许,盐适量,花椒少许,蜂蜜少许。

二,方肘子的做法:

1.首先准备好所有的食材,将五花肉修整成一个方形,起一口锅,先烧热,然后将五花肉的表皮一面放入锅里面,烙至表皮焦黄,然后放入温水里面浸泡2分钟,再用刀刮赶紧表皮上的脏东西,清洗干净。这样做的目的是为了把表皮上的猪毛清理干净,而且能很好地去除猪皮的腥味,后面做出来吃着更香。

2.现在开始来炒糖色,这样做出来的方肘子才色泽亮丽,漂亮。起一锅,里面放入冰糖,开小火,慢慢把冰糖全部熬化,颜色变成金黄色,冰糖起泡泡,这时候加入一大碗的开水,切忌过早或者过晚加入开水,过早的话糖色不够,过晚的话冰糖带糊味,吃起来就是苦的了。把熬煮好的糖水盛一部分起来,然后再加入足量的清水,把五花肉放进去,再放入1块姜,少许的花椒,少许的白酒,盖上锅盖,煮至五花肉上色,基本上要25分钟左右。把煮熟的五花肉捞出来沥干水,装入盘子里面冷却一会。

3.再起一锅,里面放入足量的菜籽油,烧热至5成热的时候,把五花肉放进去,炸出油来,把五花肉收紧,颜色变深,变成金黄色。然后捞出来,放入冷水里面,浸泡20分钟,这也是为了让五花肉收紧,让皮起皱。

4.再起一锅,里面放入足量的清水,再把刚才盛出来的糖水倒进来,再放入1个葱结,两块拍碎的姜,八角,陈皮,山奈,桂皮,接着再把处理好的五花肉放进去,加入1勺盐,再来一勺胡椒粉,花椒和干辣椒,慢慢熬煮,把五花肉卤香,时间差不多半个小时。

5.把卤好的五花肉取出来,稍微放凉些,用刀在五花肉被上切上花刀,这样更易让肉入味。把切好的五花肉倒扣放入大碗里面,再盛入大半碗卤水,放入蒸锅里面,蒸上差不多2个小时左右,直到这个方肘子全部软烂入味。

6.把蒸好的五花肉取出来,里面的汤汁倒入另外一个碗里,然后拿个盘子,把五花肉倒扣过来。

7.再起一锅,里面先倒入刚倒出来的汤汁,然后加入少许的蜂蜜,倒入一个芡汁,出锅前淋上少许的食用油,把做好的酱汁淋到方肘子上面,再撒上少许的葱花点缀一下,一道美味的方肘子就做好了,真的是太好吃了,肥而不腻,软烂滑糯,这是老一辈人最深的记忆。

小贴士:

今天为大家分享的这6道好看又好吃的年夜饭团圆菜,看着都非常的喜庆,做法也非常的简单。团年是我们中国最是重视的节日,不同地方习俗会有所差别,吃的东西,玩的东西都不怎么一样。你们那里还有什么团年必备的美食呢,不妨在下方留言和大家一起分享一下哦,也让大家一起感受不一样的年味。在这里预祝大家都有一个健康,快乐,开心,吉祥的新年,来年事事顺利,发大财!

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