我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸。
又快到一年一度的春节盛宴了，不知道各位小伙伴的家里有没有准备好大鱼大肉呢？人们常说年年有鱼喜事多，这年也能过得更加开心，这不小编已经早早地就把鱼给准备好了，不仅买的有大个子的鲈鱼，我还特意在集市上面买了一些小个子的小黄鱼；所以今天就给大家分享一下这两种鱼的不同做法，不但入口满嘴的享受，同时也能让你轻松招待家里来的各位亲朋好友。
咱们先说一下这个炸小黄鱼，这个做起来也没有太大的难度，新手只要按照步骤来也能做的非常好吃；有关食材的准备方面，我们需要去购买的也就只有小黄鱼了，一般在集市上都能够买到；我家这边赶集还得分日子，不是每天都有，所以我老早就开始筹备什么时候去买；这个准备好之后，剩下的用料都是我们经常用到的东西，比如说面粉、葱、姜、料酒以及白胡椒粉这些，基本上家里边都已经备齐了。
做的时候先将我们买回来的黄鱼清洗干净，然后直接用筷子戳进鱼肚子里边进行搅动，这样做可以很容易的就把他的内脏给拖取出来，顺带不要忘记清理小黄鱼的鱼鳃，做完这些之后就把它重新清洗一遍，等待沥干水分后；我们放上提前切好的葱段和生姜片，加入适量的料酒和盐进行搅拌和腌制；一般时长控制在半个小时就差不多了，这样做可以很好地去除鱼腥味。
待时间到了之后，直接倒出汁水和里边的葱姜片，加入适量的面粉以及淀粉；这时候我们可以轻轻晃动几下，让这个小黄鱼能够均匀地裹上；接着就是起锅烧油了，油热之后直接放入小黄鱼，先将其炸至定型，然后再翻动，直至其表面金黄的时候再捞出来控油；然后继续温油，把炸好的小黄鱼重新放进去复炸一遍，时长控制在一分半就算是做好了；最后我们找一个盘子摆放好，撒上一些椒盐辣椒就可以开吃了。
这第二道菜就是老友鱼，不知道朋友们有没有听过这个名字，反正我最开始的时候是一脸懵的状态，不过名字是其次的，怎样去做才是重头；食材上面主要是一条鲈鱼，过年了，这家里的豆腐这时候也派上了用场；除去这两样之外，我们还需要准备一些芹菜、番茄和酸笋，这个菜市场都有卖的，去了就能买到；剩下的其他用料也就是我们厨房里经常用的，像是蚝油、蒜末、盐以及料酒这些。
具体做的时候先将鲈鱼内脏清洗一下，两边打上花刀就行；然后起锅烧油，先将鲈鱼放进去油炸，直至变成金黄色的时候再捞出来；接着将豆腐切成薄片倒入锅中翻炸至金黄，倒出锅内适量的油，然后再爆香蒜末和豆豉，放入一个番茄，炒软后加上酸笋继续翻炒，同时加入调味料进行调香；然后再加半碗温水将其煮成酱汁，放入鲈鱼和豆腐，反复将酱汁淋在鱼身上，焖上五分钟就算做好了。
以上就是今天要分享给大家的全部内容了，两道菜都是比较简单易做的家常菜了，平时我也没少炸小黄鱼吃，真的是特别喜欢这个美味小鱼，酥脆的同时还带着特有的鱼肉的鲜嫩，味道真的是特别棒；而且这个老友鱼做成之后，光看色泽就能够让人胃口大开；我个人还是非常喜欢吃鱼的，大家也可以分享一下有关其它鱼肉的做法，小编还是很乐意和大家一起共同学习，做出更多的美味。
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