导语：海鲈鱼，你是如此美味，吃饭时都能香气四溢。以前，鱼肉只在过年过节时才能品尝到，但现在随着生活水平的提高，鲜美的鱼肉已经成为餐桌上的常客。无论是清蒸还是红烧，鱼的种类繁多，其中鲈鱼是我最喜欢的一种。鲈鱼是一种海鱼，肉质鲜美，刺也相对较少，最重要的是非常好吃。每次去市场买菜，我都会顺便买上一条新鲜的鲈鱼回家。然而，有一次，在市场购买鲈鱼时，我和卖鱼的大爷聊了几句，他告诉我挑选海鲈鱼时要看肚子的形态，肚子凸的鲈鱼是饲养的，而肚子凹的鲈鱼才是真正的海鲈鱼。这两种鲈鱼在口感上有很大差别，所以要注意购买时的选择。下面，我将和大家分享如何挑选鲈鱼以及制作清蒸鲈鱼的家常做法。
如何挑选鲈鱼1、观察肚子的凹凸
真正的海鲈鱼肚子是凹陷的，外形呈长条状。而人工饲养的鲈鱼肚子会鼓起来。这是因为人工饲养的鲈鱼被投喂了很多促进生长的饲料，因此口感相对差，不够鲜嫩。所以，挑选鲈鱼时一定要选择肚子凹陷的，这样口感才更鲜美。
2、辨别鳞片的颜色和光泽度
新鲜的鲈鱼鳞片应该具有明亮的银色，而且光泽度比较高。如果鲈鱼的鳞片呈现暗淡的颜色，并且没有光泽，那就说明它很可能是不新鲜的。
、嗅一嗅鱼体的气味
新鲜的鲈鱼应该没有异味，并且散发出清香的海洋味道。如果嗅到了潮湿的气味或者其他异味，那就说明这条鲈鱼可能不新鲜了。
清蒸鲈鱼的家常做法
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的做法，既保留了鱼的鲜美口感，又不添加过多的调料。下面是清蒸鲈鱼的详细做法：
所需食材：-鲈鱼一条-大葱适量-姜适量-料酒适量-盐适量-蒸鱼豉油适量-香葱适量-红辣椒适量-食用油适量具体做法：
1、先去掉鲈鱼的鳞片，然后将肚囊内的内脏取出，并用流动的清水多次洗净。接下来，在鱼背上划上几刀，刀口要划得稍微深一些，这样可以使鱼肉更入味。
2、将鲈鱼放入大盆内，撒上适量的葱姜丝和料酒，均匀涂抹在鱼身上。同时将葱姜丝稍微攥一下，使其释放出香味和汁液，腌制10分钟。
、准备一个大鱼盘，将整条腌好的鲈鱼放入盘中。记得将腌制鲈鱼时的葱姜丝挑出来，放入蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。切记不要蒸的时间太长，否则鱼肉会变老，口感不佳。
4、蒸熟的鲈鱼取出，将盘内的汤汁倒掉。准备蒸鱼豉油和少许盐，搅拌均匀后淋在鱼身上。然后撒上葱姜丝、香葱和红辣椒粒。
5、取一个炒锅，倒入适量的食用油，大火将油烧热，然后迅速倒在葱姜丝上，激发出浓郁的香味。
清蒸鲈鱼就做好了，味道鲜美清淡，肉质鲜嫩，而且鱼刺相对较少，老人和孩子都很喜欢。
小贴士：1、蒸鱼前可以提前腌制一会儿，这样鱼肉会更加入味。
2、清蒸时只需要加入适量的蒸鱼豉油和少许盐，这样鱼肉的鲜美口感才能得到最大程度的展现。
#养生大本营#
更多精彩请打开百度APP，扫码
