白癜风网址 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/190825/7416718.html鲈鱼/料酒/盐/葱/姜/干辣椒/蒸鱼豉油
1、鲈鱼清洗缓化后，在鱼身上打花刀，然后用料酒把鱼冲一下，表面撒盐，轻轻揉搓，将葱姜丝塞进鱼肚子中，鱼身上撒葱丝姜丝，腌十分钟
2、锅内烧热水，水开后，蒸10分钟左右，
3、拿掉鱼身上的辅料，放上新的葱丝、姜丝、干辣椒，浇上蒸鱼豉油
4、锅内烧少半碗油，油热后倒到鱼身上就可以了
更多做法
红烧鲈鱼
用料：鲈鱼/姜/蒜/葱/水/盐/料酒/酱油/淀粉/味精
做法：1.鲈鱼洗干净后用纸巾擦干，再撒上少许盐。
2.锅中倒入适量的油，把鱼的两面煎到金*在放入姜葱蒜。
3.一个小碗倒入酱油、料酒、味精，加入少许的水、淀粉和盐，再倒入锅中。
4.烧开转小火煮一下下就可以出锅。
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松鼠鲈鱼
用料：鲈鱼/番茄酱/葱姜/白砂糖/生抽/色拉油/*酒/鸡蛋液/生粉/杂菜/虾仁/
1.准备一小碗葱姜酒水备用。
2.开始处理鲈鱼，先将鱼头切下，接着处理鱼身体部位，刀沿着鱼骨的上方破到鱼尾，不要切断，另一面也如此操作，然后把两边鱼大骨去除，开花刀
3.将整理好的鱼肉放入葱姜酒水中稍作浸泡去腥。
4.裹上鸡蛋液使鱼肉吃起来更嫩
5.将鱼肉全部用生粉拍裹上。
6.开油锅，油温到6～7成左右（一成油温30度）
7.先将鱼头炸熟，然后炸鱼身体部分，捏好造型下油锅，鱼尾朝上，这样炸好后就是一条完整的鱼了。
8.另起油锅下一点香葱爆香后将胡萝卜小豌豆虾仁依次放入煸炒成熟。
接着放入番茄酱、白砂糖、生抽、*酒继续翻炒。
9.炒出香气后加半碗水煮开，将酱汁调到厚薄适当的程度。
10.将酱料淋在炸好的鱼肉身上，一条充满喜庆的松鼠鱼就做好喽，美美的上桌吧。
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剁椒鲈鱼
用料：鲈鱼/大葱/姜/料酒/美人椒/泡姜/泡萝卜/大蒜/白芹菜/小葱/蒸鱼豉油
做法：1.把洗净的鲈鱼在蒸之前用料酒、姜片、大葱节码味半小时，每面各15分钟。
2.把泡姜、泡萝卜、大蒜、芹菜、小葱切成粒，美人椒切成小圈备用。
3.半小时后放在蒸锅里大火烧开转中小火蒸熟端出。
4.把里面的姜片、大葱节和汤汁全部倒掉不要。
5.热锅里倒入适量的油，放入切好的蒜粒、泡萝卜粒、泡姜粒爆香后放入切好圈的美人椒翻炒至软，倒入适量的蒸鱼豉油调味后，加入白芹菜翻炒一下，再次加入小葱节翻炒均匀即可关火。
6.把炒好的调味料放在蒸熟的鲈鱼上，食用时调味料混合着鱼肉吃即可。
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