每日菜谱清蒸鲈鱼 [复制链接]

“家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。”

用料

主料:鲈鱼1条

辅料:植物油1汤匙,食盐1/2茶匙,姜1小块,生抽2汤匙,蒜1头,料酒1茶匙,细香葱2根.

清蒸鲈鱼的做法

1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟

4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟

5.蒸鱼时把蒜剁碎

6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒

7.蒜粒炒至金*即可

8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱

9.把蒜和油趁热浇在鱼身上

10.最后淋上上好的生抽即可

11.

烹饪技巧

　　炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。

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