鲈鱼这样蒸，味美肉鲜，好吃不腻，口感好
鲈鱼我们大家都是认识也是知道的，大家都知道鲈鱼是要清蒸的，清蒸的鲈鱼不仅味道鲜美，肉质还鲜嫩，所以也就成为餐桌上受欢迎的一道佳品了，几乎很多婚宴或者酒席餐桌上面，都会有一道清蒸鲈鱼，因为鱼肉比较好吃，所以受到青睐，自然而然就成为餐桌上的必备菜系之一了。
其实大家也都知道，鱼肉是有腥味的，如果处理不好，不管多好吃的鱼肉也是做不出来美味的，所以去腥这个小细节就尤其重要了，要是处理不好，不管用多么好的食材来搭配，还是难以掩盖鱼身上的腥味，今天小编就来教大家如何去除鱼肉身上的腥味吧，只要把这步做好了，即使只有简简单单的几样食材，一样能把鱼肉做成美味佳肴，下面就跟小编来看一下吧。
首先把买回来的鱼洗干净，把鱼鳞也挂掉，然后把鱼肚子切开，取出里面的内脏扔掉，鱼的内脏是不吃的，但是鱼泡就例外，因为这个是可以吃的，也是非常好吃的，所以鱼泡可以留着。把鱼肚子切开之后，不仅要把里面的内脏清理干净，还要把鱼肚子上面一层黑色的也清理掉，那个黑色的也是不能吃的。
把鱼肚子清理干净之后了，接下来就是关键的一步了，就是把鱼的鱼线取出来，大家都知道做虾的时候，要挑出虾线，同样的，鱼也是有鱼线的，道理是跟虾一样的，取出这个鱼线能更好的去除腥味，取鱼线是要有技巧的，不然鱼线取不完整，断在鱼肉里面就不好了，这样就不能更好的去除腥味。
在去除鱼线的之前呢，先在鱼头和鱼尾处先轻轻划上一刀，然后用刀的背面在鱼的身上轻轻的来回拍打几十下，然后找到鱼线，轻轻的拉出来，把鱼线取出来之后，用清水将鱼肉洗干净了。
把鱼肉洗干净了，接下来我们要对鱼肉进行腌制了，这个也是比较关键的一步，鱼肉腌制得好，就能很好的保留住鱼的鲜味，腌制鱼肉需要切一些姜片，葱段，蒜片，料酒，把这些都放在鱼盘里面，然后带上一次性手套，用手将料酒均匀的涂抹在鱼的身上，用姜片来回的擦鱼肉，把剩下的葱段和蒜片，姜片可以塞到鱼肚子里面，这样静静的腌制半小时。
腌制了半小时之后呢，准备一个蒸锅，里面放上适量的水，把鱼肉放到蒸锅里面，开中火蒸20分钟这样，鱼肉不用蒸太久，时间太久的话，鱼肉都烂了，也蒸老了，这样蒸出来的鱼肉就不鲜美了，口感也不是很好，所以大家在蒸鱼肉的时候，一定要把握火候和时间。
20分钟之后，鱼肉蒸熟了就可以出锅了，此时鲜美的鱼肉就新鲜出炉了，不知道大家学会了没有呢？蒸鱼的技巧和去腥的小细节，小编都告诉大家了，大家可以回家动手试试这样蒸鱼，味道是绝对的鲜美，口感极好，没有腥味的，肉质还鲜美，好吃不腻。
